花茶的制作过程?

花茶的制作过程?
wangliy
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2021年10月10日18:34:18 0 93

不同的花因为品性的不同,在制作细节上有细微的差别,但是大体上花茶的制作步骤是相似的,共分为七步:采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。

参照茶叶专著《茶经》,广东人民出版社出版的《花草茶养颜 》,以茉莉花为例:

第一步:选花采摘

茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采。且,只能下午2点后采摘,此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。

第二步:晾干

采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机。

第三步:窨制

等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

第四步:通花散热

4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

第五步:起花,筛花,然后复火

中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制。多次窨制,反复上述过程。

第六步:炒花。

先拆花(拆掉花蒂和叶),于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度。

第七步:包装。

冷却后用薄膜袋装好,存放于铁罐中。

不同品种的花茶,不同的功效:

薰衣花-润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳

向日葵-强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目

蜀葵花-清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏

马鞭草-孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血

矢车菊-消炎、养颜、护发、温和的抗生素、有镇定效

飞燕草-壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发

等等...


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