安徽有霍山,
山高岭陡、云雾缭绕,细甬霏霏。
霍山有黄芽,
细嫩多毫,形似雀舌,汤色碧绿,人口香醇。
古云“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙”。
霍山黄芽,在唐时便已出名。
其状如甲片,叶软如蝉翼,
集茶树天地之精华,得自然之独厚。
烟雨朦胧中,茶杯中浮晃著一抹淡碧,几缕轻烟散著温热。
嗅着清香,嘬一口,舌尖微甜,而后甘苦;
一股茶香慢慢从鼻端沁到咽喉,齿颊留香。
更有传说“金鸡与神茶”,金鸡山中一片茶树皆苦涩,
唯有“神茶”清香甘醇,茶树存于天地间若隐若现,
一日金鸡落于神茶树,茶园茶树都变得回味无穷,
在大雪封山,天寒地冻中,“神茶"依然枝繁叶茂,
而这片茶园,就是驰名于世的霍山黄芽茶。
“霍山黄芽”又称芽茶,
谷雨前后二、三日采摘,一芽一叶到一芽二叶初展。
采回鲜叶经过严格拣剔,除去老叶、茶梗、杂质和不合标准的鲜叶。
炒制时分杀青、初烘、摊放、复烘、摊放、足烘等工序。
成品茶叶细嫩多毫,形似雀舌,大小匀齐一致;
其色泽黄绿鲜润,白毫显露,嫩香持久;
其韵味沫鲜甘醇,汤色绿黄,清澈明亮;
其叶底嫩黄明亮、匀齐一致,以其独特风味誉满全国。
“霍山黄芽”的传承是艰辛的,曾今一度失传,但是他的传承也是值得的,历经百年艰辛, 只为留一香在人间。
1915年,霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖;
1971年,重新恢复研制生产;
1972年,试制的茶样作为国家招待贵宾之用;
1985年,广交会试销,深得国内外客户好评,远销香港;
1999年,霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖;
2008年,北京奥运会之际,霍山黄芽被选为奥运五环茶,作为赠送外国运动员及教练的礼品。
至今“霍山黄芽”已被列为全国名茶之一,与“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”
茶叶厚重,不只在其口感醇厚,也因为每片茶叶上都凝聚着一份坚持,一份虔诚。“霍山黄芽”原料嫩黄的茶叶,精工细制成茶色黄绿,披复白毫,显出自然黄。
“黄芽”为最上乘,为嫩绿色,形似雀舌,身上有一层薄薄的白毫,茶形挺直,没有皱折和弯曲。茶叶置于茶荷中会有浓郁的香味。霍山县黄大茶为大宗,其次为炒青绿茶,也有少量小茶,片茶。
“石鼎煎香俗物尽洗,松涛烹雪诗梦初灵”黄芽是一种非发酵的天然茶,我们不仅能一品其香,二尝其醇,更能三体其益。
黄芽鲜叶中的天然物质,富含多种有益成分,如氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等物质。有益于降血脂、减肥的保健,美白、瘦身、护齿明目、提神醒脑、改善肠胃等功能。
一片茶叶,在沸水中尽情翻滚舒展,袅袅清烟似山尖云雾;一阵馨香若有若无的在鼻尖飘荡;有一丝苦涩又有一丝甘甜,令人神清气爽。激发“霍山黄芽”的韵味有两大要点。
第一泡:采用中投法冲泡,水温大约80℃,水温不要过高,以免茶叶泡老后颜色暗沉。
第二冲:冲泡用具可选用玻璃杯或盖碗,特别是双层带盖的玻璃杯,温度激发茶的生命力,一叶叶在杯中舒展,茶叶纤细修长,茶汤的颜色呈现出琉璃般的黄色,溢出阵阵扑鼻而来的清香。
茶出,品一品
苦如生命、香如爱情、淡如清风
一杯清茶,三味一生,或浓烈或者清淡
功名利禄来来往往,炎凉荣辱浮浮沉沉
一份淡泊,一份宁静
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