什么是清香型铁观音?

让我们看看百度百科是如何定义清香型铁观音?

铁观音从上世纪90年代末开始改变,受台湾茶的影响,清香型铁观音在轻发酵的改革热潮中应运而生。清香型铁观音可以说取得了巨大的成功,并帮助铁观音赢得10年的辉煌时间。清香型铁观音是迎合市场的产物,为铁观音打破区域限制(特别是北方市场) ,是抢占绿茶、花茶客户群体的需要。而且干茶色泽鲜绿、清汤绿水无枝无沫,极具欣赏性,又因其香气高扬、口味清淡,所以更受年轻朋友喜爱。这些都是传统铁观音所不具备的。

清香型铁观音制作工艺中,由于是“轻发酵”,做青茶叶红边较少,“一红九绿”。另外还增加了去红边的工艺,剥离叶缘红边,保证汤色绿亮明净,无传统型铁观音“绿叶镶红边”的特点。去红边方法:抖散炒青叶水蒸气后,趁热短时搓揉或用包揉布包裹好甩包撞击,使红边碎脱,然后及时筛分并摊凉回潮。经去红边处理的叶底其叶缘欠完整,呈不规则锯齿状,这是铁观音叶底不完整的原因。

很多茶友在网上搜索铁观音的知识,经常看到“绿叶红镶边”, 但买回来的铁观音不仅没有红边,而且叶缘还不完整,以为买到的是假货。其实不是的,去红边是对传统工艺的补充和提高,是对铁观音口味的鲜爽度提出的更高要求。

什么是浓香型铁观音?

什么是浓香型铁观音?同样也看看百度百科是如何介绍浓香型铁观音?

浓香型是在清香的基础进行二次烘焙得来的,并不是因为茶叶香味越浓,就叫做浓香型铁观音。

当白黑不分的时候,分清黑白是一件困难的事,当大多数店铺把一一些香气浓郁的消青或者拖补铁观音当作浓香型铁观音来卖的时候,把浓香型铁观音说清楚就变成很重要的事情了。

清香型铁观音与浓香型铁观音的区别?

  一、外观的对比:

 清香型:乌绿紧结、色泽较鲜活

 浓香型:色泽乌润、圆结重实 

              清香铁观音

浓香铁观音

二、香气的对比:

  清香型:花香,或幽长淡雅,或高扬丰富

  浓香型:火香,带花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香(火候等级分为轻火、中火、重火,也有分为轻火、熟火、足火、重火的,不同的焙火温度,香气有所不同)

  三、滋味的对比:

  清香型:鲜爽,淡雅,细腻丰富,有回甘浓香型:滋味醇厚,口感厚实,回甘强烈

  四、汤色的对比:

   清香型:黄绿明亮

   浓香型:深金黄色、暗红色(一般火候越高,颜色越深)

  清香型

浓香型

五、叶底的对比:

  清香型:鲜绿软亮较鲜艳

  浓香型:暗绿色、暗褐绿色、褐红色(一般火候越高,颜色越深,火候越高,叶子无法全部展开)

清香铁观音

浓香铁观音

浓香型铁观音和清香型铁观音相比,还有以下几个特点:一是耐保存;二是熟茶,暖胃。

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