目前餐饮行业的营销困境有哪些?
1、餐饮行业对单个食客的了解不多,一般只收集了单号和消费记录。可以知道某次几个食客的饮食偏好,但不能知道单个食客的偏好,因为点餐是一起点的。
2、大多数时候,餐厅没有一个直接的渠道跟消费者产生互动,因为渠道会被第三方订餐或点评软件所控制,特别是疫情期间。
3、营销内容多以促销为主,比较枯燥,很难产生好的创意内容。
4、信息化水平较低,数据意识薄弱。大多数餐饮品牌主要投入在店面、装修和菜品等方面,较少添置智能设备。
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餐饮行业的营销优势有哪些?
1、餐饮是刚需。在中国文化里,正餐解决的不只是温饱问题,还能满足中国人的社交需求,比如饭局、酒局。
2、拥有更长的线下见面沟通机会,服务员可以与食客沟通。
3、固定场所的食客重复购买率较高,高重复率能增进我们对有些食客的了解。
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如何通过大数据更好地挖掘食客的价值?
首先要做DMP,建立自己的会员与数字体系,构建更多更有效的数据分析模型。
比如,可以从4个维度(消费历史、交互历史、用餐习惯、活动响应)来做数据的整合分析。
我们可以通过各种维度来看到用户的特征是什么样的,然后据此改变我们的商业打法或者进行产品优化。
接着要将自己的数据在脱敏的情况下更好地向第三方开放,和第三方做数据的交换,这样才能做到更多的用户画像数据的积累。
最后要增加用户画像的完整度,设计出更多跨界的营销体验。比如,通过大数据发现养狗的人不喜欢吃狗肉,那么相关菜品就不能推荐给我们的养狗的老食客。
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餐饮行业的营销趋势是怎样的?
1、数据将成为营销的重要驱动力。所有的餐饮企业,不仅要关注菜品的创新,也要注重食客数据的储备积累,这样才能为自己企业的创新提供创意来源。
2、企业将会独立搭建与食客的沟通渠道,以避免第三方企业垄断数据来源。
3、由于人们对餐饮服务、环境、体验、菜品的要求越来越高,餐饮企业的意识将发生改变,以赢得食客的信任。
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