餐饮技术

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1、鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。 2、今天老刘就来分享一下鸡精和味精的好与坏做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材：鸡精、味精 4、很多人说吃鸡精和味精对人体有伤害。还有人说吃鸡精和味精会掉头发，到底是真的还是假的？我们来看下鸡精和味精是用什么原料做的吧。鸡精：食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、鸡蛋液、食用香精、咖喱粉、小葱大...

03月16日 536 0

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熏鸡架，龟肉，配方教程大公开，商用版教程，记得收藏

熏鸡架，龟肉，配方教程大公开，商用版教程，记得收藏首先和大家说一下销售地址的选择，如果您想在城区销售，而且中午也想卖，也没有店铺，那么就在家制作好了在拿出去卖，因为熏鸡架会产生烟雾，城管可能不会让您在城区露天制作。如果您在城乡结合的地方，就是找那些人车流量大的地方，那么最好就是带着设备现场制作，这样产生的烟雾有很大的香味，会吸引很多人过来购买或者观看，这样的效果比较好。~~~~~~~~~~下面是制...

03月16日 32 0

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铁板豆腐的制作技术和配方（附铁板豆腐制作视频）

铁板豆腐的制作技术和配方（附铁板豆腐制作视频）红油制作：菜籽油或者色拉油500克，辣椒粉100-150克（建议辣椒粉少一点）。香料：（香叶7克，小茴香5克，紫草5克，三奈3克，丁香2根，桂皮一段2厘米，花椒6克草果2个（拍破），）香料入锅前，关掉火，倒入香料再次开火，关火捞起香料扔掉只要油。第二步骤，再次开火，油烧至1分钟左右(闻到香料味时候关火）。倒入准备好的辣椒粉里面（辣椒粉里面加孜然白芝麻...

03月16日 28 0

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东北酱骨头的做法及技术配方【诚信配方】

东北酱骨头的做法及技术配方【诚信配方】东北酱骨技术配方前言希望通过此技术配方，能让您完全掌握东北酱骨技术，祝您成功。教程将分为如下几个部分进行讲解：1、香料包的配比（ 10多种中草药，精确到克）2、酱骨老汤的配制。3、酱骨的具体处理和制作过程。4、注意事项。现在进入正题，请您认真学习。1、香料包的配比草果 10 克，良姜10克，当归10克， ...

03月15日 34 0

特色鸡架的配方技术详解，家用商用一应俱全1熏烤鸡架配料：鸡架子20只，卤水15千克，熏锅料340克。熏锅料配比（20只用量）：白糖、小米各150克，龙井茶30克，香木草5克。特制鸡架卤水的制法：配料：净老鸭一只1500克，净老母鸡（选自然放养的）1500克，猪龙骨3000克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各100克，香料包（良姜50克，白芷30克，草果25克，沙姜片、花椒、桂皮、甘草、陈皮各20克...