清热去火——瓠子的八种花样吃法

清热去火——瓠子的八种花样吃法
liuminmin
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2021年11月16日22:06:57 0 357

瓠子,别名:甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲;被子植物门,葫芦科葫芦属下的一种,为本属植物葫芦的变种,一年生攀援草本。与葫芦(原变种)不同之处在于:子房圆柱状;果实粗细匀称而呈圆柱状,直或稍弓曲,绿白色,果肉白色。果实嫩时柔软多汁,可作清炒红烧和做汤

瓠子利水;清热;止渴;除烦,主治:水肿腹胀,烦热口渴;疮毒

一、瓠瓜蚝干煲

材料

瓠瓜一条,蚝干一小把,腊肠一条,五花肉50g

做法

1.将瓠瓜搓成丝。

2.蚝干洗净浸泡10分钟。

3.腊肠切丁。

4.肉切丝,用盐,干淀粉稍码,再在开水中过一遍水捞起沥干。

5.锅中坐油见热,蒜末爆香,倒入瓠瓜加盐稍翻炒。

6.倒入蚝干腊肠丁,肉丝翻炒匀。

7.倒入煲中,加盖大火烧开,关小火,炖至烂糊即可。

小诀窍

1.注意火候的把握,不要太烂,否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖,就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅,一定火不要太大,煮之前一定要抹点油,这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦,即使砂锅开裂也不要紧,可以继续使用,慢慢砂锅底也会变严实,可以照样使用。

二、瓠子煎饼

材料

瓠子 洋葱鸡蛋 面粉 盐 鸡汁 胡椒粉

做法

1.黄金比例煎饼糊:(一个瓠子,半个洋葱,两个鸡蛋,一饭碗面粉,半饭碗水=四个26厘米的煎饼)

2,瓠子和洋葱都切细丝,放入盐,胡椒粉,鸡汁,两个鸡蛋(也可以放一个,两个的话鸡蛋味道有点重,我媳妇喜欢鸡蛋味道重的)

3,倒入一饭碗面粉,搅拌均匀。

4,倒入半饭碗水,搅拌均匀。要搅拌充分。

5,锅里刷上油,把糊糊倒进去,用铲子把面糊摊平,可以抖抖锅变平。开小火,不时的晃一下锅。

6,里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。

三、瓠子塞肉

材料

主料:猪肉150克,瓠子400克,淀粉15克,葱花少许,姜末少许,精盐,酱油,料酒适量

做法

1.瓠子洗净去皮,两端切去少许,切成1寸2分长的段,挖去籽备用。

2.猪肉洗净切碎,剁成肉末,加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅,将瓠子心内抹上淀粉,把肉馅塞入,两头用淀粉按平,放入锅内,加开水适量(淹没瓠子一半即可),再加精盐、酱油等,烧开后,用文火焖烧,瓠子发软,肉馅熟时即成。

四、瓠瓜炖鸡(排骨,鸭子均可)

同样的方法可以炖鸭、猪肉、排骨等。瓠瓜,俗称瓠子。

材料:

鲜鸡半只,老姜一小块,小葱几颗,瓠瓜一条

做法

1.鸡肉切大块飞水。

2.姜切大片,葱扎成葱结。

3.瓠瓜切大块。

4.飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜(我煮的时间有些长,鸡肉已经很烂了,不太好看),开锅后再煮四五分钟,加胡椒粉、鸡精调味即可。

五、干贝番茄炒瓠子

原料:瓢瓜1个、干贝15克、番茄1个或樱桃小番茄6个、葱花、盐、糖、植物油适量。

特色:清热泻火的夏季佳肴。

操作:

1、瓢瓜去皮去籽切斜刀块。

2、干贝清洗后用温水泡发,番茄用开水烫一下去皮去籽切块。

3、炒锅倒入油加热后,倒入瓢瓜煸炒。

4、将泡发的干贝连带浸泡的水一起倒入锅里。

5、加半碗清水(如有高汤更好),烧开后中火烧5分钟。

6、加入番茄,调入盐和一点点糖,再烧2-3分钟至瓢瓜有透明感,撒些葱花即可。

六、瓠子炒肉片

原料:瓠瓜500克、五花肉丁100克、青、红椒各1个、生抽、蚝油、料酒。操作:

1、将瓠瓜洗净,去皮,切成块。

2、红辣椒、青椒均洗净切成块。

3、将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香。

4、下五花肉煸出油变白。

5、烹入料酒,加入瓠瓜,煸炒至断生,再下青、红椒略翻炒,调味即可。

七、瓠子红烧肉

原料:带皮五花肉500g左右,瓠子瓜1个,冰糖50g,生姜,盐少许,酱油3茶匙,黄酒(料酒也可以)2汤匙,八角 2个,桂皮2g

操作:

1、五花肉切小块,洗净沥干水;

2、瓠子瓜切粗条或滚刀都可以,生姜切片;

3、起油锅烧热,先放入30g冰糖,小火烧至起咖啡色小泡;

4、放入五花肉,翻炒至肉块均匀上色,放入生姜、桂皮、八角略炒;

5、调入酱油、黄酒(或料酒)、盐。加入足量的水(没过五花肉);

6、大火烧开,撇去汤表面浮沫,加盖,小火炖煮45分钟;

7、放入瓠子瓜和剩下的冰糖,再煮15分钟;

8、改大火,煮至锅内汤汁浓稠即可。

八、瓠子肉片疙瘩汤

原料:

瓠子半根,猪梅条50克,普通面粉 120克,水适量。油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、生抽少许

操作:

1、瓠子切片,猪梅条切片,加生抽和淀粉淹渍备用

2、碗中放入面粉,加少许的油、盐、胡椒,用筷子搅拌,边搅拌边加水。水的尺度自己掌握,稀点或干点都不受影响。

3、锅中加水,大火烧开转中小火,用小汤匙在开水中蘸一下开始挖面疙瘩,疙瘩的大小随意哦。

4、面疙瘩全部下锅后,转中火,用勺子在锅中轻轻推动。这时疙瘩汤中加入瓠子。

5、煮好的面疙瘩会浮在水面,加入备用的猪肉,调入盐、胡椒、鸡精和香油。一碗香喷喷的瓠子肉片疙瘩就可以开吃了。

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