酸酸辣辣柠檬鸡脚
材料
鸡脚(我买了一斤半分开两份做)约400克、柠檬一个、朝天椒一个、蒜两瓣、姜一小块、花椒籽、白砂糖、酱油、香醋、芝麻油、香菜、冰水500ml
做法
1、鸡脚买回来后用水泡一会,把血水泡出来。
2、把鸡脚切成两半,煮一锅水加入姜片和一小勺盐(去腥),煮大约5分钟。
3、煮好后用冷水冲洗干净后泡到冰水中(这样吃起来爽口)。
4、用一小碗水把花椒籽泡一下,把蒜和辣椒切成末,把蒜和花椒籽加入油锅中爆香。
5、将酱油和醋以2比1的比例加入煮锅中,加入辣椒和适量的白砂糖,煮一小会(这样酱汁的辣味会更浓)
6、酱汁冷却之后倒入腌制的容器中,加入鸡脚、炒过的蒜蓉和花椒籽、香菜叶,挤入一整个柠檬汁,最后加入饮用水没过鸡脚,冷藏1-2小时就可以吃啦!吃之前加一点芝麻油更香哦!
PS:挤柠檬汁之前可以将柠檬放在桌子上揉搓一下,这样更好挤!
味道风骚的沙姜鸡脚
材料
鸡脚约400克、沙姜适量、盐焗鸡粉、朝天椒一个、蒜两瓣、姜一小块、花椒籽、芝麻油、白芝麻、香菜、冰水500ml
做法
1、鸡脚买回来后用水泡一会,把血水泡出来。
2、把鸡脚切成两半,煮一锅水加入姜片和一小勺盐(去腥),煮大约5分钟。
3、煮好后用冷水冲洗干净后泡到冰水中(这样吃起来爽口)。
4、用一小碗水把花椒籽泡一下,把沙姜、蒜和辣椒切成末,把沙姜、蒜和花椒籽加入油锅中爆香。
5、把鸡脚放在腌制的容器当中,加入适量的盐焗鸡粉、白芝麻、芝麻油、香菜、炒好的香料,搅拌均匀,就可以吃啦!
PS:如果买不到沙姜可以买沙姜粉代替~
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