爱吃山药，因为它的营养美味，也因为它的软糯平和。
除了可以炖汤、炒菜，我还喜欢把它做成小糕点，香甜绵软，解馋又过瘾。
今天这道山药糕，我加了一点葡萄干与之相交融，蒸得软香软香，吃在嘴里，甜在心里。
香软山药糕
食材
——
山药、葡萄干、面粉、白砂糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
准备400g左右的山药，将其去皮洗净，切成片，放入蒸锅隔水蒸软
- STEP 2 -
将蒸熟的山药倒入一个大碗，趁热用勺子把山药完全压成泥
- STEP 3 -
倒入30g左右白砂糖，搅拌均匀
- STEP 4 -
加入少量清水，将山药泥搅匀
- STEP 5 -
倒入约200g的面粉，搅拌成粘稠状
- STEP 6 -
撒入适量葡萄干，搅匀
- STEP 7 -
准备好蒸笼，铺上一层屉布，边上刷一层油防止粘在蒸笼上，用勺子将山药泥抹平，轻轻震几下
- STEP 8 -
放上蒸锅，盖上盖子，隔水蒸25分钟左右即可
蒸好放凉之后，切成小块就可以直接开吃了。
洁白的山药糕间泛着星星点点的葡萄干，每咬下一口，都能感受到山药糕的软香甜糯，一口气能干掉好几块！
喜欢甜一点的糖可以多放些，不喜欢的不放也行，因为山药本身也是有一点甜味的。
买山药的时候也有讲究的，因为山药分脆的和糯的，做甜度糕点最好要口感软糯的，选那些表皮有很多细密麻点和细长根须的。
而脆口的比较适合炒菜，它的表皮一般会比较光滑，凸起的麻点少，颜色也比较浅。
山药削皮的时候最好带上手套，不要碰到它的粘液，不然手会很痒。除了可以加葡萄干，也可以加蔓越莓、红枣等，按自己喜欢的来。
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