罗非鱼俗称非洲鲫鱼,越南鱼和南洋鲫等称呼,在不同的地方叫法也不一样,它有很强的适应能力,在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长,且对溶氧较少之水有极强之适应性。罗非鱼的肉质细嫩,味道鲜美,无论是红烧还是清烹,味道都很不错。下面就把今天做的香辣煎鱼分享给大家,一起来看看吧!
香辣煎鱼
准备用料:罗非鱼1条,辣椒面适量,孜然面适量,花椒粉适量,花椒10粒,八角1个,小葱1根,芝麻适量,葱姜和食用盐适量。
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具体做法:1.准备好一个干净的大盆,先把生葱姜切片,然后抓10几粒花椒,一颗八角放盆里,最后加入适量清水浸泡起来。
2.买回来的罗非鱼去鳞去内脏后清洗干净,然后沿着肚皮位置对半剖开,我的刀功一般般,加上刀也很钝,就直接硬砍开了,这一点大家看了别介意哈。
3.切开的罗非鱼再次用清水冲洗一下,然后把鱼放进刚才的调料水中腌制半个小时以上,这样可以有效去除鱼的腥味,还能适量增加香味。
4.罗非鱼腌制好后取出来控干水分,然后再用厨房纸蘸干水分,之后准备适量食用油,再将鱼身两面均匀地刷上一层油。
5.鱼身上刷过油后,再在鱼肉内部洒上多一些孜然粉和辣椒粉,之后再洒上一些花椒粉和食用盐,最后用手涂抹均匀就可以下一步了。
6.平底锅倒入适量食用油,油热后调小火,然后将鱼身朝下煎6分钟左右。如果家里火太大的话,可以直接关火煎也可以。
7.待鱼身一面煎到定型后,再在鱼身上洒一些辣椒粉,孜然粉,花椒粉和食用盐,然后翻面煎另一面。
8.翻面后继续用小火煎3分钟,然后就可以关火了,最后洒上一些葱段和白芝麻就可以出锅了,这样一道外香里嫩的煎鱼就做好啦。以上就是香辣煎鱼的全部做法,大家看完后有没有学会呢?其实这个做法非常简单,比较适合一个人的时候食用,用来下饭下酒都很不错。那种浓郁的香辣味特别诱人,吃起来别有一番滋味。
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