一、莴笋烧排骨▼
【材料】排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
【具体做法】
1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味，将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
3. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
4. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
5. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味， 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
6. 烹入适量红烧酱油炒匀，翻炒至排骨肉紧上色，加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
7. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
8. 放入青笋、红椒同烧至熟
9. 起锅前放入少许味精即可
二、腊肉莴笋▼
【材料】腊肉100克、莴笋半根、干辣椒10个、姜3片、蒜1根、植物油10克、食盐半茶匙
【具体做法】
1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切成薄片
2. 莴苣打掉皮洗净切片，撒入精盐腌渍10分钟，红尖椒择洗干净后切成长段，生姜切片，蒜切段
3. 锅里倒入油，放入红椒、生姜，大火爆香
4. 倒入切好的腊肉片和蒜，大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明
5.莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里，大火翻炒入味即可
三、莴笋炒鸡蛋▼
【材料】莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克
【具体做法】
1. 把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片
2. 彩椒洗净，切小块备用
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味
4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻
5.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用
6.放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可
四、葱油莴笋▼
【材料】莴笋1根、细香葱2根、食盐1茶匙、鸡精半茶匙、芝麻香油半汤匙、植物油半汤匙、白芝麻1小匙、黄椒1/2根
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【具体做法】
1. 香葱切末，黄椒切丁
2. 把莴笋切掉老的根部，再削去外皮
3. 切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟
4. 沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀
5. 装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁
6. 将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀即可
五、鸡翅焖莴笋▼
【材料】鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙
【具体做法】
1. 鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟
2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用
3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸
4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油
5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块
7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁
8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可
六、莴笋炒牛肉片▼
【材料】莴笋500克、牛肉200克、酱油1勺、料酒15克、干辣椒2根
【具体做法】
1. 将莴笋去皮切成丝状，牛肉洗净切薄片，干辣椒切末
2. 将牛肉片放在酱油与料酒中浸泡约半小时
3. 锅内倒油烧热，放入牛肉片入锅，用大火快炒约1分钟
4. 将牛肉片从油锅中捞起备用
5. 再将莴笋丝、干辣椒倒入锅内，用大火快炒约2分钟
6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉片放在莴笋上面即可
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