这道红烧牛肉太销魂,同事吃过都找我要菜谱
这是一道懒人菜,因为可以烧一盆,放冷藏能吃好几天,牛肉面,牛肉粉丝,省心
用料
牛肉 800克
八角 2个
花椒 2克
小茴香 2克
桂皮 1块
黑胡椒 2克
香叶 2片
姜 三片
葱 2段
老抽 1勺
生抽 2勺
泡椒 5-8个
盐 看情况
冰糖 5克
料酒 1勺
红辣椒 1小把
鸡精 适量
郫县豆瓣酱 2大勺
黄豆酱 1勺勺
做法步骤
1、牛肋条肉过水加料酒煮至断生,用筷子戳透没有血水出来为准,放凉切1厘米厚的片备用
2、油锅下葱姜八角花椒等等香料爆香,中小火注意不要炒糊。放入郫县豆瓣两大勺,一勺黄豆酱,炒出红油,盛出来用纱布包起来。这个步骤是让出来的成品干净,没有那么多花椒粒红椒皮。锅里加入牛肉稍微煸炒,加入生抽老抽糖,加入之前煮牛肉的汤,把炒料包放进去卤煮。
3、烧开后转中火,大约半小时,关火盖好锅盖焖20分钟入味
4、再煮十分钟收汁,尝一下味道,看是否要加盐,鸡精。我基本上是不需要放盐的,因为酱油和酱都是咸的。
小贴士
红辣椒和泡椒看情况,不吃辣可以不加。牛肉选肋条肉,有筋有肉比较好吃。收汁不用收的太干,可以下牛肉面做浇头,或者烧牛肉粉丝,土豆烧牛肉,就不必额外加水了。
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