推荐几道鲜香美味的菜肴,老人孩子都爱吃,详细菜谱分享给大家
熘肉段
主料:猪肉(后臀尖)300克青椒1个;
辅料:植物油适量葱10克食盐5克姜10克酱油1汤匙蒜2瓣淀粉150克料酒1汤匙胡椒粉1茶匙;
做法:1.猪肉切段,加入料酒,胡椒粉抓匀腌制15分钟,淀粉放在碗内,加入水浸泡;
2.将泡好的淀粉上多余的水倒去,将淀粉放在肉内抓匀;
3.青椒用手掰成块,姜葱切末,蒜切片;
4.碗内加入半碗水,1/2汤匙淀粉,盐,酱油搅匀调成碗汁;
5.锅加油烧至5-6成热,下入肉段炸制定型,捞出;
6.升高油温至7-8成热,下入肉段复炸制外焦里嫩,捞出沥净油;
7.锅留少许油,下入葱姜蒜爆香;
8.下入碗汁,加热至粘稠;下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上,即可盛出装盘;
青椒炒猪脆骨
用料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。
青椒回锅肉
食材用料:猪五花肉300克,青椒50克,红椒30克,洋葱30克,葱姜蒜各适量,油适量,郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱半汤匙,白酒适量,煮肉用料,葱一截,姜两片,大料一个,料酒适量
步骤做法:
1、五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮。
2、开锅后将浮沫撇净,继续煮,煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉。
3、将肉切片,青红椒切片,葱姜蒜切下,锅里放少量油,下入肉片煸炒。
4、肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,加入葱姜蒜。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,甜面酱放入,翻炒均匀,青红椒、洋葱放入翻炒均匀,即可出锅。
麻辣鸡丝
1.鸡胸肉洗干净冷水下锅,放入姜丝,葱段,少许料酒煮熟。
2.小葱,青辣椒,洋葱,香菜,胡萝卜,青椒,切好备用。
3.鸡胸肉煮好放凉后撕成丝。
4.青椒放入开水锅中烫一下,用漏勺捞出过凉水。
5.把烫好的青椒,小葱,尖辣椒,洋葱,胡萝卜,香菜,放入鸡丝中。
6.放入盐,鸡精,蚝油,一品鲜,麻椒油,辣椒油,醋,纯净水搅拌均匀即可。
发表评论 取消回复