新春菜谱:药膳凤爪(“抓”住机遇)
今天是年初四,首先祝各位新春大吉,万事如意,身体健康,阖家幸福!
药膳凤爪(“抓”住机遇)
材料
川芎、当归、桂圆肉、北芪各15克,枸杞子15克,桂皮3克,生姜5片,鸡脚10~12只。
做法
(1)鸡脚洗净焯水2~3分钟,入冷水中“过冷河”备用。 (2)药材洗净,放入锅内,加入500毫升开水,煮30分钟,去渣留汤液。
(3)将鸡脚放入汤液里文火煮熟后,加入食盐、生抽和冰糖,大火收汁即可。
专家点评
广东人常把鸡爪称为“凤爪”,鸡爪是一类富含胶原蛋白的食物,也是物美价廉的美容佳品。药膳汤汁中加入了补血活血的当归、川芎,补益心脾的龙眼肉,补中益气的黄芪,滋阴养肝的枸杞子;再加入温阳的肉桂暖脾胃,除积寒,同时又可以祛除鸡爪的腥味。这道药膳凤爪不仅芳香可口,既做到气血阴阳同补,又能补充胶原蛋白,保健又美容,同时还有“抓住机遇”的好意头。
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