分享一道甜汤菜谱，软糯香甜补气血，做法简单，大人小孩都爱吃

分享一道甜汤菜谱，软糯香甜补气血，做法简单，大人小孩都爱吃

酒酿也叫米酒、醪糟，可以说是老祖宗留下的宝贝了，酒酿由糯米蒸熟、发酵而成，口感微酸微甜，健身暖胃、补血补气、促进血液循环，还能增加食欲，可以直接饮用，也可以用来煮甜汤或者做点心。

自己做酒酿很简单，一斤糯米用清水浸泡一天，可以随意碾碎的程度就可以了，泡好的糯米上锅蒸熟，摊开放凉，一碗不超过40度的温水中加入2克甜酒曲拌匀，倒在放凉后的糯米饭中拌匀，拌好的糯米饭放入盆中或者瓶子里面压紧，在中间挖个小洞，密封起来放个两三天就可以出酒了。

天冷，酒酿和小圆子是绝配，加上红枣和枸杞，大清早喝上一碗，一上午都暖暖和和，淋上自制的桂花酱，芳香四溢！做法特简单，女生一定要学会哦！

【酒酿小圆子】

主要食材：糯米粉70克，开水50克，红枣6个，枸杞10颗，红糖2块，桂花酱适量

【具体做法】

1、糯米粉中加入开水搅拌均匀，再揉成软硬适中的面团，用开水和面做出来的小圆子更软糯筋道。

2、将糯米面团搓成一个个小圆子，可以一次多做些冷冻在冰箱，下次吃就可以直接用了。

3、锅中烧水，水开放入小圆子煮至漂浮在水面，继续煮两分钟，捞出来过凉水。

4、锅中重新加水，加入两块红糖，红枣切成小块倒入锅中一起煮，也可以加些枸杞。

5、加入一大勺酒酿，不喜欢糯米的可以直接加酒酿里面的汁水。

6、接着加入煮好的小圆子继续煮开就可以了。

7、出锅前再淋上一勺桂花酱，真的香气扑鼻，锦上添花。

非常简单的一道酒酿小圆子，暖宫暖胃，还可以卧上一个荷包蛋，或者打上一个鸡蛋碎，好吃还顶饿。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常关注做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！

若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。