绿豆别再煮粥，教你正宗绿豆凉粉做法，健康无添加，比卖的还好吃

在我们的日常生活中，绿豆有几种做法，一般用来做绿豆汤、绿豆粥或绿豆糕。还有一种做法就是绿豆凉粉。很多朋友喜欢吃绿豆凉粉，但是不知道怎么在家做Q弹开胃的绿豆凉粉。所以今天我就和大家分享一下如何在家自制绿豆凉粉。按照这种方法制作的绿豆凉粉Q弹开胃，凉爽消暑，那么我们来看看这道美食的制作教程。

绿豆凉粉

配料：绿豆，白糖，碱面，食用油，蒜头，生抽，陈醋，香油，辣椒油，胡萝卜，黄瓜。

制作步骤

今天要教大家的美食是绿豆凉粉，做法简单，做好后Q弹开胃，凉爽解暑，十分美味。首先要准备好制作绿豆凉粉所需的所有材料，准备一碗绿豆，然后准备适量的白糖和碱面。然后准备半根胡萝卜，半根黄瓜。继续准备适量的食用油、酱油、陈醋、香油和辣椒油。如不太喜欢吃辣，也可以不准备辣椒油，最后再准备五六瓣大蒜。制作绿豆凉粉所需的材料都准备好了，那么我们就可以开始烹调了。

把我们准备好的一碗绿豆转移到一个更大的碗里。然后在绿豆里加入没有绿豆的清水。如果绿豆能做成细腻的汁液，一定要提前浸泡一晚，或者早上浸泡，晚上做这个绿豆凉粉。浸泡后，我们将等待绿豆浸泡。

绿豆泡好后，表皮很容易脱落，一捏就碎。把我们泡好的绿豆放进榨汁机，然后加入没有过绿豆的清水，打开榨汁机把它们榨成汁，打好后用滤网过滤到一大碗，再用勺子撇去绿豆汁表面的浮沫，放在一边静置两个小时，沉淀出绿豆淀粉。

两小时后，我们将上层绿豆浆倒入另一个碗中，然后将底部有绿豆淀粉的绿豆浆搅拌均匀。取一个炒锅，先把锅加热，然后倒入带淀粉的绿豆浆，用小火慢慢煮。煮的时候加入适量的白糖和碱面，然后用铲子不断翻动，防止糊底。煮成粘稠透明的糊状，关火出锅。

我们在制作绿豆凉粉前，先准备一个方形容器，这个容器要干净一点，没有水。等绿豆淀粉煮熟后，我们把食用油涂在容器上，底部和4周都要刷，刷得均匀一点，然后把煮好的绿豆糊放进去，放在一边冷却定型。

大约三个小时后，绿豆糊就定型了，我们把它取出来，然后切成小块，把切好的小块放进碗里，把我们准备好的大蒜切成小块，放在绿豆凉粉上，再加上适量的生抽、陈醋、香油和辣椒油，把我们准备好的黄瓜和胡萝卜切成丝，一道很好吃的绿豆凉粉就这样完成了。

提示

绿豆必须提前浸泡一晚。

过滤过的绿豆汁表面的泡沫必须撇去。