日常大虾的家常做法二:香辣盆盆虾
配料:
大虾1磅(约454克)、青菜1磅(约454克)、鸡汤1大罐(约907克)、郫县豆瓣酱2大勺、花椒1大勺、白芝麻1小撮,焙香、小香葱3颗,切成葱花、姜1小块,切成片、蒜4瓣,切成片、干红辣椒1小把,切成粗段、韩国辣椒面2大勺、辣椒酱2大勺、现磨的黑胡椒末1小撮、白糖2大勺、料酒1大勺、干淀粉2茶勺、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.把虾清理干净,用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去,往上一挑,然后可以用手将正根虾线给拔出来,这样可以保持虾壳的完整;
2.处理好的虾加料酒,淀粉和一点点盐略抓,腌10分钟到20分钟的样子;
3.青菜清洗干净,每一颗竖着切成4瓣。锅里加水,烧开,加1小勺盐,下青菜,烫熟,放到大碗中备用;
4.锅里下油,爆香蒜片姜片和花椒;
5.随后下郫县豆瓣酱,干红辣椒,辣椒酱和辣椒粉,炒出红油后,转大火,下大虾,略炒;
6.倒入鸡汤,并且下白糖,盐和胡椒末调味;
7.等到汤再次烧开,大虾熟透,连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里,面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃!剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃,比买来的火锅底料好吃一百倍。
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