吃虾的最佳方式,几乎没有“之一”,手把手教你做醉虾
醉虾在一些上海、南通等地的老饕心目中是吃虾的最佳方式,几乎没有“之一”。不过这种极致的吃法真不是每个人都能消受的了,所以下面虽然我们会介绍一些醉虾的做法和注意事项,但是并不建议原本没有生食习惯的朋友冒然尝试。
【家常醉虾】
醉虾的做法说起来其实很简单,就是用酒把虾浸泡到跟喝醉晕过去似得,然后加上调味拌匀就可以吃了,吃的就是一种极端的鲜嫩,但是这个制作过程中也有一些需要注意的细节,下面我们来说说这个制作流程。
醉虾和醉蟹差不多,都是用酒腌制而成的一种食品,醉虾在江苏南通和上海和江浙一带较为普遍,是一道特色传统名菜,因其成品酒香浓郁,回味无穷,所以得名“醉虾”
那醉虾到底是怎么个做法呢?一般食材我们选择鲜活的河虾,和浙江绍兴有名的黄酒制作而成,具体操作方法我们给大家写下来
原料:鲜活河虾
配料:绍兴黄酒 小葱 生姜 冰块
调料:蒸鱼豉油 味精 香油 腐乳
操作流程
1:河虾洗净泥沙,用剪刀剪去虾须和虾脚虾枪,然后放在盘中,淋上黄酒,盖上盖子
2:然后小葱和生姜切成末 放在装虾的碗里面
3:取一个碗放腐乳适量 蒸鱼豉油少许 一点味精 香油再来一点,搅匀
4:等到虾跳的不怎么厉害了,把调好的卤汁儿倒进去 盖上盖子,等待虾不跳了,就可以开盖了,这样一道醉虾就做好了
虽然醉虾很美味 不过建议大家少吃这种的,做法上虽然有酒能杀菌什么的,但新鲜的河虾身体里也会有寄生虫什么的,所以还是小心为妙,海鲜尽量吃熟的,健康最重要
做法非常的简单,但是做这道菜的时候,大家一定要把案板清洗干净,防止有细菌进入食材当中,毕竟这道菜就是生吃的,所以一定要注意,一般广东厨师做菜,都是非常的讲究,生熟都是分开的!
在吃醉虾的时候,一定要带点芥末和蒸鱼豉油一起调和的沾水,才能更加的美味!
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