特制“黑椒排骨”做法，嫩滑入味越吃越香
主料
排骨400g 姜1块 蒜3瓣 葱3颗
辅料
黑胡椒3g 生抽2汤匙 老抽1汤匙 白糖1茶匙 料酒1汤匙
做法：
1.主料准备好；
2.葱一部分切段，一部分打成葱结；姜切片，蒜剥去外皮；
3.排骨冷水下锅，倒入料酒，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干；
4.另起一锅，放适量油，烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香（最后放入蒜和葱，因为炒久了容易糊）；
5.随后放排骨翻炒；
6.炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色；
7.现磨黑胡椒碎，拌炒出香味；
8.然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右；
9.焖煮至排骨酥软后，大火收汁到浓稠，出锅前再撒入黑胡椒碎即可。
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