蒜蓉粉丝扇贝,家常海鲜零起点

这道菜是非常典型的一道粤式蒸菜。基本上不需要什么厨艺,只要你的扇贝够新鲜就行了。(虽然不讲究什么厨艺,但是想要做的好吃还是有些小细节要注意的,主要是操作步骤上,一定要合理分配,这样才能保证做的又快又好吃呀。)

用料

扇贝 5个

粉丝 1小把

蒜 4辦

蒸鱼豉油 适量

步骤

先做准备工作,请注意操作顺序,这样可以节省不少时间。先把粉丝放在冷水中浸泡,泡粉丝的同时就可以开始清洗扇贝了,扇贝把肉从壳上撬下来,把泥沙洗净,然后把扇贝壳刷干净。如果是冷冻扇贝,一般都是分离好的了,主要是清理泥沙就行了。

清理干净后把扇贝肉放在漏盘里沥水。接下来把粉丝放入锅里,添凉水,水大概没过粉丝并高出一个半指节就行了,中火把水烧开,水开之后就关火就行了,这时候粉丝的软硬度刚刚好。接下来就是把粉丝分成几份,盘成鸟窝状摆在扇贝壳里,把扇贝肉摆在粉丝上面。

接下来是炒香蒜末,提前把蒜切碎或者捣碎,炒锅倒油,油要比蒜多,小火,倒了油之后就把蒜末放进去,慢慢煎到蒜末变得微微金黄即可关火。

不要过了,否则蒜就苦了。关火之后,倒入20-30ml的蒸鱼豉油,搅匀。(如果你懒得炒蒜,可以直接把蒜蓉用蒸鱼豉油拌好,浇在扇贝上。)

然后均匀地淋在铺好的扇贝上。在炒香蒜的时候就可以把蒸锅点火了,等水开之后,把准备好的扇贝放进蒸锅里,中火2-3分钟即可,具体时间需要根据你的扇贝的大小来调整。

可以准备一些香葱末或者红椒碎做装饰,等扇贝蒸好之后撒在上面。然后在蒸的同时,炒锅再次倒些油,烧热,一般大火30秒左右就差不多了。这个时间要掌握好,要等扇贝快要蒸好时再烧。

等扇贝一蒸好,撒上香葱碎或者红椒碎,马上把烧热的油再浇到扇贝上即可。(这一步呢,其实也可以省略,如果你实在太懒的话。只不过“好吃”和“非常好吃”有时候就差那么不偷懒的几步呢。)

这个菜不建议做得太咸,因为本身扇贝就有淡淡的咸鲜的味道了,所以那个蒸鱼豉油请酌情添加,免得盖了扇贝的鲜味儿。

做法很简单吧?

赶快试试吧!

儿时,奶奶总喜欢用家里的蒜臼捣各种调料。蒜泥、辣椒泥、花椒、胡椒面儿,用来炒菜、蘸饺子吃,味道好的很。后来,无论搬到哪里,家里都要备上一个蒜臼。我这款是整块青石做成的,山东昌乐矿山里采来,一整块石头一次打磨成型。青石没有污染、没有辐射,就是碳酸钙的质地,是非常好的蒜臼材料。


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