在家做肥肠,不好洗净有异味儿?别急,这招好使

红烧肥肠

这一期开门见山

咱们学做肥肠

小编顺道也想看看

五湖四海的吃货圈儿里

到底有多少热爱肥肠的革命战友

一想到那浓郁的油脂和肉汁

在嘴里层层绽放

小编就忍不住口水横流

话不多说,这就做起来吧

你爱吃下水吗?在家制作时,怎么祛除他们的异味儿,你有没有什么小妙招?参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~

爱吃肥肠的人,都和肥肠有过这样那样的牵绊。走在街上,只要看到任何和肥肠有关的美食,都得尝一下才过瘾。什么炒肥肠、烧肥肠、干锅肥肠、烤肥肠、凉拌肥肠、肥肠粉等,都已经吃过很多次。可是,却从来没有想过在家做一次。

你要问为啥,小编想了一下,肥肠难清洗、不易做应该是阻止吃货在家制作的直接原因。在没有学到这个小妙招之前,小编也是只在外面吃。但是,现在不一样了,有了这几个窍门,轻轻松松就能搞定肥肠美食。

红烧肥肠

食材

肥肠/葱段/洋葱/白醋/面粉/盐/白砂糖/生抽/老抽/米酒/淀粉/

做法

1.挑选肥肠,尽量选择肥肠头部分。加入适量面粉和一点点的食用盐后,开始揉搓。在揉搓时,尽量把肥肠内侧也翻过来,这样能很好去掉肠壁上的油脂和异味。这一步是去除肥肠异味的关键,不要怕麻烦,要反复揉搓几遍,最后用清水冲洗干净;

2.肥肠清洗干净后,放入沸水中焯一下。在焯水过程中,待肥肠外层的褶皱明显时(如下图),就可以捞出了(捞出后要快速过一下冷水,随后再用冷水冲洗干净);

3.第二次去腥。清洗干净后的肥肠,加入适量的白醋和盐反复揉搓,步骤和第一步一样。揉搓好后再用清水冲洗干净,随后放入锅中煮上一个小时。待肥肠变得软烂有嚼头时,捞出放凉后再改到切成小段儿备用;

4.准备配菜。洋葱切成细丝,大葱取葱白部分切成长段一起倒入锅中热油爆香,加入三汤匙白砂糖和适量的生抽,翻炒十秒钟出锅铺在盘底备用;

5.另起锅倒入油烧热,随后放入切好的肥肠段儿快速翻炒。加入盐、白糖、生抽、老抽调味儿上色,翻炒几下后再倒入适量的米酒(如果没有米酒,也可以用高粱酒、黄酒、白酒等代替,这样做既能去腥又能增加大肠的香味),快出锅时淋上勾好的芡汁增加粘稠度,出锅后倒在炒好的洋葱上面就大功告成。

红烧肥肠

迫不及待夹起一块儿送进嘴里,肥肠软软筋筋的,那种绵软悠长的滋味,就像掉进了懒人沙发一样舒坦。咀嚼咀嚼再咀嚼,浓郁的油脂和肉汁就在嘴里层层绽放,噼里啪啦间油汁流了一口,香的无法自拔。

小编有话说

其实,整个操作下来,就一个难点,那就是清洗肥肠。这个步骤比较繁琐,如果有些吃货实在没时间,也可以去超市买一些提前清洗好的肥肠,回家按照后面的步骤操作来即可。


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