爱心菜做法之云南炸洋芋
继我在家用政府发的白萝卜做了好吃的泡菜后，很多朋友立刻动手，如法炮制。都说好吃，汤汁都舍不得倒掉。
然后，又提出新的要求：还有好多白菜呢，土豆呢。白菜我建议除了炒酸辣白菜，煮烩菜外，可以做韩式辣白菜。做法在我之前的公众号文章里有介绍。
今天，要给大家推荐的是土豆的做法——云南炸洋芋。
熟悉我的朋友知道，云南是我旅行去过最多次的省份。之前四次腾冲，三次大理，四次昆明，再加上丽江束河泸沽湖普洱建水弥勒普者黑抚仙湖等等，美食与美景，文化与民俗，都深深地吸引着我。
因为都是自由行，我一般会选择有特色有温度的客栈，民宿。遇到有缘的能聊得来的老板，还会成为朋友。
比如今天要做的炸洋芋，就是跟弥勒集家民宿的老板娘学的。
一晒，就有人说是云南的做法。
原料很简单：
土豆两个，小香葱少许，盐，花椒面，辣椒面，花生碎，黄豆粉，花椒油或者炸蒜子油。
做法我已经录了视频。
黄豆粉，就是用炒熟的黄豆磨成粉，它可是四川和云南吃烧烤最常见与必备的小料，有特殊的风味。
制作小贴士：
1、土豆切粗条，冷油下锅，拌均匀。
2、刚开始不要使劲翻动，带土豆条表面结壳，再翻面。
3、中火，炸至金黄变脆，捞出，趁热将调料加入摇匀。
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