云南特色傣味美食 舂鸡脚

云南特色傣味美食 舂鸡脚

舂鸡脚是云南傣族的一道地方持色小吃，酸辣爽口，营养丰富。制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出的鸡爪，酸辣鲜香招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受，今天就和小编一起学习制作这道特色美食吧~

食材：

1.鸡脚10支（量的话按照个人的需要~）

2.小米辣3-4个（喜欢辣的可以疯狂加~不喜欢的稍微减量。）

3.大蒜2-3瓣

4.鱼露2勺

5.豇豆半根（生的哟~）

6.柠檬2个（喜欢酸的可以多加~）

7.花生10粒

8.阿瓦芫荽

9.西红柿1个

10.胡萝卜1小个

11.其他：盐、味精等适量

做法：

1、小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中䁁凉；

2、花生放入小锅中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎备用；

3、大芫荽洗净后用刀切碎，大蒜去皮，柠檬切片，西红柿洗净后用刀切块，小胡萝卜取一部份切成细丝；

4、把放凉的鸡脚放入木桶中，加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆，芫荽，西红柿，胡萝卜丝，盐巴，味精，花生碎和柠檬。

5、用力捣杵直至入味。

豇豆的清香渗入其中，多了些脆爽，柠檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度极高不断刺激味蕾，鱼露特有的味道将这些作料综合在一起。加上啤酒的配合，小日子就更惬意了。