过年宴客不用愁,6道硬菜来帮你, 上桌就光盘,大人小孩都喜欢吃
新年马上就要到来了,过年家家户户都会聚餐,那么过年招待客人吃什么呢,今天给大家推荐六道硬菜,过年宴客不用愁,做法简单,好吃又特别有面子,大人小孩都喜欢吃,大家可以提前学会,过年照着食谱做就行,保证大人小孩都夸赞你的厨艺棒!
一、红烧肉鹌鹑蛋
1、准备食材:五花肉、鹌鹑蛋、粉条、生姜、料酒、小葱、冰糖、蒜瓣、干辣椒、陈醋、生抽、老抽、蚝油
2、红烧肉鹌鹑蛋的做法:
(1)五花肉洗净切块,粉条泡软,生姜去皮切片,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末。
(2)鹌鹑蛋洗净,入锅中煮熟,捞出来过一遍凉水,剥壳盛入碗中备用。
(3)焯水:五花肉冷水下入锅中,加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻,捞出来过一遍凉水,沥干水分,盛入盘中备用。
(4)炒出糖色:锅中倒入适量的油,油热后,放入冰糖,小火翻炒出糖色。
(5)下入猪肉翻炒上糖色,加入小葱、生姜、蒜瓣小火煸炒出香味。
(6)配料:再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、适量的清水漫过食材。
(7)盖上锅盖,大火炖开,再放入粉条和鹌鹑蛋,盖上锅盖,继续炖煮片刻。
(8)炖至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可开吃,做法简单,色香味俱全,好吃又下饭,老少皆宜!
二、鱼香茄子
1、准备食材:茄子、金针菇、小米辣、小葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、淀粉、白砂糖、蚝油、里脊肉
2、鱼香茄子的做法:
(1)茄子洗净切条,去根部切段,小米辣切成圈,小葱切成葱花,生姜去皮切末。
(2)调味料汁:碗中加入适量的生抽、陈醋、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、适量的清水,用筷子充分搅匀均匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入茄子,炸至变软,捞出来控油备用。
(4)爆香:锅底留油,下入肉末翻炒至变色,再放入葱、姜、蒜末、小米辣爆香。
(5)加入一勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,再放入茄子和豆芽翻炒上色。
(6)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁。
(7)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下即可,色香味俱全,好吃又下饭,配上大米饭吃更香,年夜饭必备。
三、萝卜腐竹焖牛腩
1、准备食材:白萝卜、牛里脊、小葱、腐竹、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、冰糖、生姜、料酒、生抽、蚝油
2、萝卜腐竹焖牛腩的做法:
(1)白萝卜洗净去皮切块,牛里脊洗净切块,小葱剥皮切葱花,干辣椒切段备用。
(2)焯血水:牛里脊冷水下入锅中,加入适量的生姜、料酒、小葱焯水片刻,捞出过一遍凉水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱姜蒜末,加入一勺豆瓣酱,煸炒出红油。
(4)爆香:下入牛肉翻炒片刻,再放入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒爆香。
(5)调味料:加入适量的生抽、蚝油、食盐、适量的啤酒、适量的清水漫过食材。
(6)再加入白萝卜和腐竹,盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中。
(7)再撒上适量的葱花,点缀一下即可。色香味俱全,好吃又下饭,厨房小白也能轻松上手,年夜饭必备的一道家常菜!
四、红烧豆腐
1、准备食材:嫩豆腐、小葱、生抽、老抽、白砂糖、蚝油、食盐、淀粉
2、红烧豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切块,小葱剥皮切圈。
(2)调味料汁:碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、适量的清水,用筷子充分搅匀均匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香小葱,下入豆腐,煎至两面金黄色。
(4)再淋入调味料汁,盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖煮至汤汁浓稠。
(5)大火收干,关火出锅,盛入盘中就可以开吃了,做法简单,厨房小白也能轻松上手,大人小孩都喜欢吃的一道菜!
五、红烧排骨
1、准备食材:排骨、白芝麻、小葱、小米辣、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、干辣椒、食盐、鸡精
2、红烧排骨的做法:
(1)排骨用碱面洗净切块,小葱剥皮切成葱花,小米辣切圈,生姜去皮切片备用。
(2)焯水:排骨冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来,过一遍凉水,沥干水分,装盘备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,加入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒爆香。
(4)放入排骨翻炒片刻,再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味。
(5)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开,加入适量的食盐和鸡精。
(6)盖上锅盖,继续炖35分钟,炖至汤汁浓稠,排骨软烂脱骨,大火收汁。
(7)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花和白芝麻,点缀一下就可以了,酱香味浓郁,好吃开胃又下饭,老少皆宜!
六、油焖大虾
1、准备食材:基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐、淀粉、白砂糖、蕃茄酱
2、油焖大虾的做法:
(1)基围虾吃了清洗干净,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调味料汁:碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐、番茄酱、白砂糖、淀粉、适量的清水拌匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱姜蒜末,放入大虾翻炒至金黄色。
(4)再倒入调好的料汁,盖上锅盖,大火焖炖至汤汁浓稠,食材熟透入味。
(5)大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀一下即可,虾肉口感鲜美,很受孩子们喜爱,年夜饭必备!
以上分享的六道家常菜,大家如果感兴趣的话,可以按照分享的步骤,试着在家做一下,学会了过年给家人安排!
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