适合春日的美味佳肴，附完整菜谱

适合春日的美味佳肴，附完整菜谱

如今已经仲春，惊蛰一到，春意盎然，一片生机勃勃。

中医认为春季是养生的最佳时机，食补也是养生的一种，今天为大家推荐几个最适合春日吃的食材，以及这个食材的推荐菜谱。

美味又健康，不妨收藏起来跟家人一起做着吃吧！

01

春笋：清热化痰

推荐菜：腌笃鲜

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做法：

准备咸肉一条、金华火腿5片、五花肉一块、春笋适量、百叶结适量；

咸肉用温水浸泡2小时；

冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出；

焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火煮半小时；

将咸肉单独取出切块后，再放回肉汤锅里，撇去浮沫；

春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐，放入春笋焯水后取出备用；

将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸，小火慢煮1小时出锅，可撒葱花。

注意：

严重的肠胃病患者、脾胃虚弱者、产后妇女应忌食春笋，过敏体质者、年老体弱者、消化不良者不宜多食。

02

荠菜：和肝益育

推荐菜：荠菜豆腐羹

做法：

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准备荠菜150克、嫩豆腐一块、胡萝卜半根、鸡蛋两个；

准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用；

把荠菜焯水十秒，捞出过凉水，攥干水分，切成沫；

胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液，豆腐切成丁，焯水，焯完水捞出过凉；

锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜，加入盐、胡椒粉和鸡精；

水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮；

最后撒上荠菜沫，煮开，关火淋上香油即可。

注意：

大便不成形、经常便溏者不宜食用。

03

韭菜：助阳养肝

推荐菜：韭菜炒虾仁

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做法：

准备去壳虾仁100克、韭菜200克、姜、葱适量；

把韭菜洗净，切3厘米长的段；

虾仁洗净，用干布吸干水分；

姜切丝，葱切段；

把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

注意：

阴虚内热、阴虚火旺、平素脾胃积热、性功能亢进以及患有疮疡、眼疾等病症者不宜食用。

04

荸荠（马蹄）：清热去火

推荐菜：马蹄糕

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做法：

准备马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g；

马蹄先清洗干净后去皮，切成小块，要泡在水里，不然会被氧化；

用细一点的筛子，过滤一下泡好的马蹄粉，去除里面的杂质和大的颗粒；

起锅烧水，加入砂糖煮开，等糖融化后，加入碎的马蹄粒，再次煮开；

将煮好的马蹄糖浆水，倒在泡好的马蹄粉里面，边倒边搅拌，慢慢的面浆会变得很粘稠；

最后将面浆倒在一个容器中，铺平，冷却后切成小块即可食用。

注意：

脾胃虚寒者勿食。低血压者、糖尿病者慎食荸荠。

05

鲫鱼：护脾祛湿

白萝卜：解春困

推荐菜：鲫鱼萝卜丝汤

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做法：

准备鲫鱼 2条、白萝卜 500克、香菜适量；

鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会儿煎香做到汤里。

香菜与姜洗净，姜切片，白萝卜切丝；

锅烧热，放油，把鱼放入煎制；

一面煎好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香；

然后倒入适量的开水，注意一定要是开水；

当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制；

萝卜丝煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味。

注意：

肝性脑病者、出血性疾病及大病初愈者慎食。阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者忌多食。

06

菠菜：清热滑肠

推荐菜：凉拌菠菜

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做法：

准备嫩菠菜250克、白芝麻适量；

烧一锅水，水开后烫熟菠菜，然后捞出；

菠菜放入纯净水或凉开水中洗去涩味；

挤干菠菜中的水分，切小段；

用一汤匙生抽，一汤匙味淋，5克糖，两汤匙纯净水调匀小料；

先拌入调味汁，充分拌匀后，加入芝麻碎拌匀即可。

注意：

脾胃虚寒、腹泻者不宜吃。另外，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。