每日一餐家常菜谱，变着花样做，7天不一样

这是小厨房小美食一周做的家常菜，所有食材都很普通，身边都能找到，这些家常菜简单好做，有了这些菜谱做起饭来就很方便，不用再为每天吃什么发愁。和大家一起分享美食就是分享快乐。您有什么做菜好方法也可以留言，互相交流。

周一：

【炒三丝】

杏鲍菇洗净先切成片，再切成丝，胡萝卜洗净后切成丝，辣椒去籽洗净后切成细丝备用。锅里油烧六成热，放入生姜丝炒香，放入杏鲍菇翻炒，杏鲍菇炒软后放入辣椒丝，胡萝卜丝翻炒。杏鲍菇丝，辣椒丝，胡萝卜丝翻炒出水后，放入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。

【蒜蓉豆苗】

豆苗去除老根黄叶，留下嫩尖部分，清洗干净后沥干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥备用。锅里油烧七成热，放入豆苗翻炒，豆苗炒软出水后放入蒜泥翻炒，放入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。豆苗清洗干净后一定要沥干水再炒，不然在炒的过程中容易出很多水。

【红烧猪蹄】

猪蹄买回来时已经剁好，用温水洗净。洗净后的猪蹄放入锅里，放入适量水煮开，倒入适量料酒再煮一会儿，直到完全没有血水后，关上灶具火。把猪蹄从锅里捞出，锅里的水倒掉，用清水把猪蹄冲洗干净。猪蹄重新入锅，放入适量水，放入八角，香叶，花椒，姜片，葱，大火煮开转中小火。猪蹄煮五成熟时，放入适量生抽，老抽，糖，适量料酒继续用中小火炖。猪蹄炖至熟烂，用筷子能轻松戳穿时放入适量盐，胡椒粉，鸡精调味。出锅装入盘中，撒上葱花即可。

猪蹄要用温水多洗两边，再用水焯一下，焯水时放入适量料酒可以去除异味。红烧猪蹄煮开后用小火慢炖，才能完全熟烂入味，大火煮汤汁容易烧干且猪蹄还不容易熟。

【西红柿蛋汤】

西红柿洗净后切成片，鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液备用。锅里油烧七成热，放入切好的西红柿翻炒，西红柿翻炒出汁后加入适量水煮开。西红柿煮开后再煮一会儿，然后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌成蛋花。放入适量盐，胡椒粉，鸡精调味，最后出锅装入碗里，撒上一些香菜即可。

周二：

【手撕包菜】

用手把包菜叶一片片撕开清洗干净，再把包菜叶撕成小片，锅里葱姜蒜，干辣椒炒香后，放入撕碎的包菜叶炒软炒出水，放入一勺蚝油，少许糖，适量醋炒匀，再放入适量盐，鸡精调味即可。非常简单的一道家常菜，适合没时间做饭的人，做起来又快又方便。手撕包菜口感脆嫩，好吃又有营养。

【红烧黄鱼】

黄鱼的做法很多，可以清蒸，油炸，红烧，还可以做椒盐黄鱼。黄鱼无论怎么做都喜欢吃，肉嫩刺少，尤其适合孩子吃。做红烧黄鱼时要先把黄鱼用料酒，适量盐腌10分钟，这样可以减轻鱼腥味，然后再下锅油煎，鱼煎好后放入葱姜蒜瓣，放入适量水煮开，放入适量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少许醋等调料，大火烧开后转小火炖熟就可以了。

黄鱼肉如蒜瓣，肉质非常嫩，翻面时要轻点，否则鱼肉会松散开。如果想省事点就做个清蒸黄鱼，不煎不炸营养又健康。

【肉末炖豆腐】

猪肉末100克，豆腐1块，葱，姜，蒜放锅里炒香后，放入肉末炒变色，放入一勺豆瓣酱炒匀，再放入适量料酒，胡椒粉，生抽，糖，如果喜欢颜色深的就再放一点老抽，然后把切好的豆腐放入锅里，轻轻翻炒几下再放入少量水烧开，盖上盖转小火焖一会儿。然后揭开盖放入适量盐，鸡精炒入味，撒上一些葱花就可以了。

【萝卜丝蛋花汤】

在平时的餐桌上经常可以看到萝卜的，许多人喜欢做红烧萝卜炖肉或用萝卜炖骨头汤，萝卜的营养价值很高，有冬吃萝卜夏吃姜的说法。晚上做汤就清淡点，萝卜切成细丝，放锅里煮熟后，把鸡蛋液倒入锅中形成蛋花，再放入适量盐，鸡精，胡椒粉调味。家里做饭做菜总是少不了汤，吃完饭有喝汤的习惯。平时没时间的话就做一些简单的汤，萝卜丝鸡蛋汤和西红柿蛋汤一样简单，经常出现在我们家餐桌上，做起来又快又方便。

周三：(吃饭人少就简单做两个菜)

【西兰花炒蘑菇】

新鲜蘑菇去根洗净，切薄片在沸水里焯一下备用。胡萝卜洗净切薄片，西兰花切小朵放盐水里浸泡10分钟，捞出用水冲洗干净后在沸水里焯一下，捞出放凉水里散热，再捞出沥干水备用。（西兰花用盐水泡是为了杀菌，洗的干净）锅里油六成热放葱姜蒜炒香，放入胡萝卜翻炒两下，倒入西兰花，蘑菇翻炒，放入适量生抽，少许蚝油，鸡精，适量盐翻炒均匀即可。出锅装盘，色香味俱全的西兰花炒蘑菇就做好了。

【清炒马兰头】

马兰头去除老根黄叶，用水清洗干净，马兰头清洗完后用沸水焯一下，一定要沥干水再下锅炒，否则下锅后很容易出水。蒜瓣洗净后用刀拍碎，再用刀剁碎，越碎越好。锅里油六成热，放入姜片炒香，放入沥干水的马兰头翻炒，马兰头变软出水后，放入蒜蓉翻炒，放入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。

周四：

【蒜黄炒鸡蛋】

蒜黄买来后去掉不新鲜的叶子，根部用刀切掉一点，清洗干净沥干水备用。把沥干水的蒜黄切成小段。把切好的蒜黄装入盘中。碗中打入两个鸡蛋，放入少许盐，少许料酒搅拌办均匀。锅中倒入油，油稍许多点，油七成热时倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒，把鸡蛋炒碎。炒好的鸡蛋装入盘中，把炒好的鸡蛋沥出的油留在锅里。油六成热倒入蒜黄翻炒。蒜黄炒软出水后倒入鸡蛋翻炒，放入适量盐，适量生抽，鸡精（可选择放）翻炒均匀。炒好的蒜黄鸡蛋出锅装入盘中即可。

【青椒肉丝】

青椒的品种有好几种，单从皮的厚薄来区分有薄皮青椒，厚皮青椒。今天选用的是皮薄的青椒，青椒去除里面的籽清洗干净。把青辣椒切成丝装入盘中备用。精瘦肉洗净沥干水，顺着肉的纹路切成细丝。用适量料酒，淀粉，胡椒粉拌匀，这样做可以使肉丝口感滑嫩入味。锅里油热放入葱姜炒香，炒香后可以把葱姜装入盘中，也可以用锅铲推到一边。放入肉丝翻炒，肉丝下锅后快速翻炒，肉丝炒变色后盛出装入盘中。锅里油六成热放入青椒大火快速翻炒。青椒炒软后倒入肉丝翻炒。放入适量生抽，少许蚝油，适量盐，鸡精翻炒均匀即可。炒好的青椒肉丝出锅装入盘中。

【菠菜蘑菇肉丸汤】

菠菜去除黄叶老根清洗干净，洗好的菠菜装入盘中备用。蘑菇清洗干净，切成薄片装入盘中备用。锅里水烧开放入蘑菇，沸水里焯一下捞出。猪肉洗净后先切成丝再切成肉粒，这样剁起来方便，也可以买好肉用绞肉机绞好带回来，这样省事，肉末剁好后放入葱姜末，加入适量料酒，适量淀粉，盐，胡椒粉，适量水顺着一个方向搅拌，肉末搅拌上劲后，粘性很强，这样做出来的肉圆口感好。

准备一个空碗，用勺取一勺肉末在空碗里反复摔打几次，直到肉圆非常圆为止。锅里水烧开放入肉圆，煮开后汤中会有浮沫，去除浮沫，肉圆七成熟时倒入蘑菇，然后再放入菠菜，放入适量盐，鸡精调味即可。

周五：

【青椒土豆丝】

青椒去籽洗净切成丝，土豆去皮切成细丝放入碗里，用清水泡一会儿，倒掉碗中水，再用清水冲洗干净，沥干水备用。土豆丝放入沸水中焯一下捞出装入盘中。锅里油热后放入葱姜丝炒香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，倒入生抽，适量醋翻炒，放入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。

土豆丝切成细丝，用刨丝器更方便，土豆丝炒之前一定要用水冲洗一下，去除淀粉，炒的过程中放入适量醋，快速翻炒，炒好的土豆丝吃起来脆爽。

【酱烧鳊鱼】

鳊鱼去鳞洗净沥干水，用刀在两面鱼肚上划几刀备用。锅里油热，放入鳊鱼煎至两面金黄，盛出装盘。锅里油热放入葱姜，八角炒香，放入一勺黄豆酱炒散开，加入适量水，放入鳊鱼大火煮开，倒入适量生抽，老抽，料酒，少许糖，转中小火煮。在中小火期间，用锅铲给鱼翻个面，继续中小火煮一会儿。放入胡椒粉，适量盐，鳊鱼煮入味后大火收汤汁，留少许汤汁，撒上葱花即可。

清洗鱼时一定要把鱼肚中的黑膜洗干净，鱼洗净后要沥干水再下锅煎，这样不会粘锅。

【手撕包菜】

这道菜最近经常做，主要是因为清洗方便，价格便宜，做法简单，口味清脆爽口。包菜用手一片片撕开，用水清洗干净，再用手撕成小片，干辣椒切成小段备用。锅里油热放入葱姜片，干辣椒超出香味，辣味，放入包菜翻炒。包菜炒软出水后放入蚝油，生抽，适量醋，盐，鸡精翻炒。包菜翻炒均匀后出锅装入盘中。

包菜用手撕成小片不要用刀切，炒的过程中放入适量醋，包菜清脆爽口。

【荠菜肉丸汤】

猪肉洗净沥干水剁成肉末，放入葱姜水，胡椒粉，少许料酒，适量盐搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌，再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌，直到肉末粘稠为止。用来做汤的荠菜选用嫩点的小荠菜，摘洗干净备用。锅里放入适量水烧开，在水烧开期间开始做肉丸。水烧开后放入肉丸，肉丸煮熟后，放入荠菜，再次煮开后放入适量盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

荠菜用来做汤，选用嫩荠菜，荠菜下锅煮开后一会儿关火，不要盖上盖，防止荠菜变黄。

周六：

【青菜炒平菇豆腐果】

准备好食材，青菜，平菇，豆腐果。青菜洗净切成小段。平菇洗净用手撕开备用。锅里油烧六成热，放入葱姜炒香，放入青菜翻炒。青菜炒软出水后，倒入平菇翻炒。豆腐果入锅翻炒，豆腐果炒软后放入适量盐，鸡精调味，翻炒均匀后出锅装入盘中。

【胡萝卜木耳炒肉丝】

原本打算做鱼香肉丝，因缺部分食材，所以改成胡萝卜木耳炒肉丝，不过口味还是按鱼香肉丝的方法来做的。木耳提前用水泡开。胡萝卜洗净切丝，木耳泡开后洗净切丝，肉丝买的现成的不用切，洗净挤干水放入小碗中，放入胡椒粉，料酒，生抽，植物油拌匀，再放入适量盐，一个蛋清 ，适量生粉拌匀。

在另一个小碗中调汁：倒入适量生抽，盐，醋，糖，淀粉，鸡精，加入适量水调匀备用。锅里油三成热放入肉丝，用筷子拨散开，肉丝变色后盛出装入碗中。锅里油热放入葱姜蒜片，炒出香味，倒入胡萝卜丝快速翻炒。放入木耳丝翻炒，放入适量豆瓣酱翻炒，放入肉丝翻炒，倒入调好的汁快速翻炒。翻炒均匀后放入葱丝翻炒两下即可出锅了

【冬瓜鸡蛋汤】

冬瓜去皮洗净后切成薄片，油锅里放葱姜片炒香后，放入冬瓜片翻炒几下，放入适量水煮开，然后倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，放入适量盐，鸡精即可。

周日：

【蒜蓉茼蒿】

茼蒿去掉老根黄叶清洗干净沥干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥.锅里油烧六成热放入姜丝，部分蒜泥炒香，放入茼蒿翻炒，茼蒿炒软出水后放入剩余蒜泥，适量盐，鸡精翻炒均匀即可。茼蒿炒软后容易出水，所以茼蒿洗净后一定要沥干水再下锅，不然会有很多汤汁。

【香煎土豆片】

土豆去皮洗净后切成薄片，火腿肠切成小颗粒，葱切碎备用。用一个小碗来调汁：一小勺生抽，适量盐，胡椒粉，适量鸡精，两勺清水搅拌均匀。锅里油六成热，放入姜片炒香，捞出姜片，放入切好的土豆片煎至金黄，然后翻面煎另一面，两面煎金黄后即可。把煎好的土豆片放入锅中，倒入调好的汤汁快速翻炒，倒入火腿肠粒，葱花快速翻炒均匀即可。土豆片容易粘锅，要先调好汁再把煎好的土豆片倒入锅里翻炒，快速翻炒避免粘锅。

【木耳枸杞鸡汤】

老母鸡洗净后用专用剪刀剪成小块，木耳用水泡开洗净备用。把剪好的鸡块放入锅中，放入适量冷水，放入姜片，葱煮开，去除浮沫，转小火慢炖。鸡炖至八成熟时放入木耳煮开，再转小火炖，用筷子戳鸡腿很容易就能戳穿，鸡肉就完全熟了。放入适量枸杞，适量盐搅拌均匀。出锅装入碗里，撒上葱花即可。选用散养的草鸡做出来的汤味道鲜美，鸡生长时间越长煮鸡汤的时间也会越长。