待客必备的五道家常开胃小凉菜的做法,一看就会,美味可口又下饭



 





开胃凉菜在餐桌上的热度一直都持续未减,也是不可或缺的一种菜品。它的做法简单,口味清新又爽口,让人看了就胃口大开。



凉菜也是家常待客必须的菜品,既能清爽开胃还下酒,哈妹给大家整理了五道开胃小凉菜的家常做法,赶紧收藏跟着哈妹来学吧!



凉拌木耳藕片



 





 




配料:



藕片200克、木耳适量、花生碎适量、蒜末适量、香菜少许、辣酱少许、蒸鱼豉油3勺、醋1勺、白糖1勺、白芝麻适量、盐少许、香油少许



烹饪步骤:



1.藕去皮切片





 




2.木耳凉水泡发 洗净





 




3.开水焯藕片2分钟





 




4.放入木耳一同再焯1分钟





 




5.捞出控净





 




6.香菜切碎





 




7.蒜末





 




8.熟白芝麻





 




9.辣椒酱





 




10.熟花生米压碎





 




11.把所有辅料放到藕片里





 




12.锅烧热油





 




13.浇在拌菜上





 




14.拌匀即可





 




 



凉拌折耳根



 





 




配料:



折耳根适量、葱花2根、小红椒2个、蒜末1瓣、花生油1汤匙、生抽适量、老干妈辣椒酱1汤匙、香醋3滴、盐少许



烹饪步骤:



1.折耳根掰断,洗干净,用开水冲洗下晾干备用。





 




2.葱切成葱花,小红椒切小椒圈。





 




3.将折耳根放进一个比较大的盆里,放进椒圈、葱花。





 




4.放进蒜末跟老干妈辣椒酱。





 




5.放进生抽、盐跟几滴香醋搅拌均匀即可装碟食用。





 




6.成品图。





 




 



凉拌芹菜



 





 




配料:



芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许



烹饪步骤:



1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片





 




2.锅中放水烧开滴几滴食用油,依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净),水开捞出过凉水





 




3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均





 




4.起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均





 




5.装盘即可





 




 



凉拌鸡爪



 





 




配料:



鸡爪8个、黄瓜半根、红椒半个、青椒半个、蒜头8瓣、白芝麻适量、野山椒2个、香菜适量、食用油1勺、煮鸡爪用:、桂皮1块、花椒1小撮、香叶4片、葱结1个、生姜2块、料酒1勺、八角1个、凉拌调料:、盐适量、糖适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白醋适量



烹饪步骤:



1.鸡爪洗干净后,去指甲,剁成三段。





 




2.鸡爪和清水同时入锅,并加入少许花椒,烧开。





 




3.这是烧开后的样子。主要焯一下水,去除杂质。





 




4.将鸡爪重新洗干净,重新加一锅清水,同时并放入生姜桂皮八角花椒香叶葱结和料酒。





 




5.大火煮开后转小火煮20分钟。





 




6.捞出鸡爪,过凉水。





 




7.煮鸡爪的时候准备其他材料。将黄瓜切成小条,青红椒切成小丁,蒜头切末,香菜切碎。





 




8.将青红椒丁蒜末和白芝麻放入耐热的料理盆中,我临时又加了两根野山椒。





 




9.然后浇一些热油在上面,激出香味,稍稍拌匀。





 




10.倒入控干水分的鸡爪,稍微拌一下。





 




11.然后调入盐,糖,生抽,白醋,芝麻油,花椒油,辣椒油,拌匀,腌制十来分钟入味。如果不将黄瓜条的话,到这一步就差不多可以吃了。





 




12.放入黄瓜和香菜





 




13.搅拌均匀就可以开吃了。





 




14.绝对的美味,不亚于熟食店的哦!





 




 



凉拌魔芋



 





 




配料:



魔芋300克、小米椒8条、蒜头3掰、香油1茶匙、白砂糖1茶匙、生抽3茶匙、鸡精1/2茶匙



烹饪步骤:



1.准备食材,魔芋(超市买的)、小米椒、蒜头。





 




2.将魔芋拆包装,洗干净后切成0.5厘米厚的片儿。





 




3.汤锅煮水,水开后倒入切成片状的魔芋,中火煮5分钟。





 




4.煮魔芋的过程中,可以把蒜头切末,小米椒切圈儿。(我还弄了点黄色的彩椒)





 




5.煮好的魔芋捞起过凉水,摆盘待用。





 




6.炒锅烧热,倒油,再将蒜末辣椒倒入爆炒10秒。





 




7.倒入用生抽、糖、鸡精调好的汁,翻炒几下。





 




8.将炒过的调味倒入魔芋盘中,即刻食用。







 


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