烧汁豆腐

食材：

豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法：

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面，

什锦冷盘

食材

蛋1颗,香菇适量,鸡腿1只,小黄瓜1根,红萝卜1根,水梨1颗,生菜适量,葱段 适量,姜片适量,盐 少许,麻油少许,盐 少许,乌醋1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻适量,酱油1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱适量

做法

1、【预备】所有食材洗净，鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟，捞出沥乾，放凉后把鸡肉撕成丝

2、【预备】小黄瓜切丝，红萝卜、水梨去皮切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝

3、【预备】香菇泡软切丝，加入调味料B炒出香味

4、【酱料】调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)

5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘，再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!

手撕鸡

食材

鸡胸肉，大料，姜，糖，盐，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，葱，辣椒油

做法

1.把鸡胸肉煮熟，水中放入葱、大料、姜、盐。

2.把熟的鸡肉撕成肉丝，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成末。

3.将2中的所有备料放到大碗里，放入适量的辣椒油 糖 盐 味精 芝麻拌匀即可食用啦。

东北大拉皮

食材

土豆淀粉1杯（掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来）；清水1杯；里脊肉50克；黄瓜1根；胡萝卜0.5根；鸡蛋1个；小葱1根；香菜1棵；大蒜0.5头；

辣椒油及里面的油炸辣椒末1大勺；香油1小勺；生抽1大勺；醋适量（根据自己的口味放，东北人拌凉菜喜欢用白醋）；白糖2克；料酒少许；酱油少许；

做法

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白；

3、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态；煮到盘子里的粉皮起泡；

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态；煮到盘子里的粉皮起泡；

5、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了；依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中；6、

7、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀；拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火；

8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁；

9、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了；在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

蒜蓉空心菜

食材

空心菜； 蒜；

鱼露；

做法

1、嫩的空心菜连梗带叶摘下，洗净，蒜剁成末；

2、锅内烧开水，放点油和盐，加入空心菜迅速焯下捞起。

3、另起锅小火爆香蒜末，趁热倒在空心菜上，洒上鱼露拌匀即可。

4、小贴士：
空心菜焯水时间不易太久，那样菜叶太老，颜色就变了，也会流失营养；
小火爆香蒜末，大火就焦了，爆香的油可以比平时炒菜的多些；

凉拌紫甘蓝

食材

紫甘蓝

盐；香油；辣椒油；生抽；白醋；糖；

做法

1、紫甘蓝洗净切丝，香菜切断，大葱切丝，放入一个大碗里。

2、加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋（或米醋，不能用一般的颜色重的陈醋哦，那样颜色会非常难看），少许糖。拌匀即可。

凉拌藕丝

食材

藕200G

葱油2汤匙；米醋1汤匙；香辣豆豉酱1汤匙；盐1/3茶匙；糖5茶匙；（没有葱油可以用麻油代替，豆豉酱主要取里面的辣油，也可用其他辣油，米醋可以换白醋，米醋更香醇。）

做法

1、藕对半剖开，切成片后再切成较粗的丝，用流水冲洗几遍。锅内水烧开，倒入藕丝焯烫不超过1分钟。（时间不要长，影响口感。）焯好后用冷水冲凉，再倒入加了冰块的纯净水里浸泡15分钟左右。（一热一冷之后藕丝才会特别脆爽）

2、藕丝充分沥干，加所有调料拌匀，入冰箱冷藏半天会更入味更好吃。

3、藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。