正所谓年轻无极限，年轻厨师总是会有天马行空的想法，对创意菜品也有着自己的理解。今天，红厨网迎来了一位师傅的投稿。他为大家带来的是20道创意菜品，大家觉得怎么样呢？（每日更新专业菜谱，助力厨师成长！欢迎关注红厨）

何先宝

青年先锋战队队长

艺厨先锋联盟创建人之一

从厨经历：

2010年，浙江金必来快餐店做学徒；

2011年，浙江雷孟德星光大酒店任砧板；

2012年，重庆开县丑牛牛排餐厅任扒手；

2013年，重庆加荷港式茶餐厅机动组；

2013年，重庆呍空港式茶餐厅任炒锅；

2014-2016年，重庆渝园宾馆川菜任炒锅；

2017年，重庆鲱鱼时尚餐厅任副厨；

2017年，重庆喜百年酒店任炒锅；

2018年，重庆江湖田中王任炒锅；

2018年，重庆喜多多大饭店、米修米修菜菜研究所任炒锅兼创意策划；

2018年至今，重庆逅花园私人派对任中餐负责人。

个人荣誉：

2016年全国厨师华山论剑技能大比武获银奖；

2017年第三届全国分子厨艺烹饪大赛获金奖；

2017年第二十七厨师节第七届全国中餐技能创新大赛获创新进步奖；

2018年重庆第二届厨师节星厨中式烹饪技能大赛获银奖；

2018年万弗名厨精英争霸赛获大匠名厨奖；

2018年第三届全国川菜创新厨艺烹饪大赛获银奖；

2018年在重庆名厨联谊会上受获重庆名厨称号；

2018年获中国顶级美食协会颁发的中国青年烹饪艺术家称号；

2018年外婆私房油茶第五代传承人。

从厨心得：

初中毕业后，何先宝在火锅店打过杂、在工厂做过工、在工地干过重活，从农村到城市，我愈发觉得自己渺小，愈发迷茫，直到那天路过一家酒店，看到一位身穿洁白厨师服、戴着黄领巾的厨师，他突然知道我想要的未来是什么了成为一名专业的厨师。

于是，何先宝从学徒做起，出师后去到了酒店做砧板。期间，有朋友建议他去学习粤菜，于是我只身去到广东，奈何语言不同，只好回到浙江。不过这件事也给了他启发：他是四川人，完全可以去学习本地的川菜。于是，他去到成都的一家家常菜馆，由川菜师傅带着，正式学习川菜。

△左为陈波大师；右为何先宝。

后来，在一次机缘巧合之下，何先宝遇到了让他感恩终生的师父中国烹饪大师陈波师傅，并进到酒店后厨，学习更加高端的川菜，领悟川菜的精髓。

也正是这段时间，我了解到创新与传统的区别，也知道创新不仅是把菜品做得花哨就行，更重要的是不能脱离传统，不然就会像无根之萍、无源之水，失去了菜品本身的灵魂。

不过，何先宝知道，这还远远不够。

2017年前，我的想法很简单，做好每一道菜。但参加了黄河老师的极客厨房分子料理培训后，我发现以前的想法过于简单了，做厨师不仅要做出美食，更要做出赏心悦目的艺术品。遇到分子料理，让我知道原来通过研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食材发生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，可以达到颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调效果。

顺利掌握分子料理技术后，何先宝尝试把学到的技术用到制作创意作品上，然后通过参加烹饪大赛来提升自己的技能，与各地大师竞技交流。参加比赛使他获得了不少奖项，但让他更加兴奋的是得到了许多大师的指导。

如今，在师父的带领下，何先宝知道做厨师不仅仅是做菜、挣钱，更重要的是要做好传承者的角色，因为现在90后从厨的人越来越少，而我既然选择了做这一行，就更应该做到传承传统菜的精髓，结合现代的烹饪潮流和更加先进的烹饪手法，发展出更具有生命力的菜品，弘扬川菜饮食文化。

最后，何先宝很谦虚地说：我知道还没有足够的能力成为我想成为的传承者，还不能胜任这个角色，不过我会视烹饪为终身事业，不忘初心，继续努力，勇往前行！

与大部分90后不同的是，93年出生的何先宝浑身上下充满了朝气，为人不仅谦虚好学、尊师重道，而且愿意脚踏实地地钻研厨艺。这次登上红厨网，他希望各位师傅能够不吝赐教，互相交流。

下面，就一起来看看他带来的作品吧~

金汤虾仁

渝味兔卷

香煎三文鱼配青椒酱

川式青椒酱配西冷牛排

酱香鸭脯

养生粗粮

麦香红烧肉

酥皮三文鱼

干烧蹄筋

养生豆腐

椰香

奶香发糕

秘制板鸭

酱牛肉

烈焰口红

卡布奇洛泰式风味虾

草莓慕斯雪域牛

初恋的味道

私家牛嘎嘎

外婆红烧肉