家常菜谱,总有你爱吃的





回锅肉





主料:五花肉八两



辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油



做法:



1、准备好所有重要食材;



2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;



3、切大片,别切太厚,不入味;



4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;



5、坐锅下油小火煸肉片;



6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;



7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;



8、放青蒜,炒几下;



红烧牛肉面





食材 :



牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。



做法 :



1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。



2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。



3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。



4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。



豉香擂辣椒





食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量



做法:



1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。



2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。



3)倒入辣椒段,小火炒制。



4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。



5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。



6)等辣椒成泥即可。



7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。





 


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