私家煲汤食材大全,细讲各种常用的煲汤食材的用法堪比百科

 

煲汤这种烹饪形式的出现已经是由来已久的事情了,煲汤的内涵其实也是扣在了药食同源之上,煲汤的某些材料,在卤水料包中也可以看到它们的身影,例如黄芪、当归、山楂、甘草等,对于煲汤是有很多个性化的需求的,个性化的需求是建立在对于各种食材的认知上的,这一点其实和用好香料是一样的。

 

关于煲汤,首先是主要食材的选择,我们常用的食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、还有鸟禽五种,五者各有特性。

鸡肉温补益气,本身蕴含的动物蛋白容易被吸收,不会造成脾胃的负担,适合于老年人或者是身体较为虚弱者。

而同为禽类食材的鸭肉,便不太合适身体较虚弱者使用,鸭肉的主要功效并非温补,而是针对一些炎症,便秘还有心脏功能不佳者,起到一个食疗的作用。

鸟肉类食材的氨基酸最接近于与我们,不饱和脂肪含量高,可以调节内分泌和补充多种维生素,对于产后、术后等较虚弱的人群有很好的适用性。

牛肉含的钙和铁等多种元素,主要是强身健体的作用,但是对于一些胃肠功能消化不佳的朋友,如年纪太小或者是年纪太高的朋友,对于年长或者是年幼的朋友,用排骨作为主要的食材,同样可以补充一些维生素和钙铁等物质,比起牛肉来说要合适很多。

 

根据自己需求的情况,选择合适于自己的主要食材之后,便可以选择辅助食材了,这一点和香料应用中用确定君臣香料之后选择佐料和使料类似。对于煲汤,我们常用的辅料有淮山、三七、当归、山楂、红枣、天麻、黄芪、枸杞、党参、芡实、桂圆、黄豆、百合,各种食材功效各异,一般选择二到三种即可,各种常用食材的功效小鸣整理了一下,让各位朋友选择时可以方便些。

 

淮山:促进雄性或雌性激素的分泌,从而增强对于疾病的抵抗力,促进受损组织的自我修复。

三七:消肿止痛,针对调节盗汗,化去淤血。

当归:润肠通便,活血通络

山楂:消食健胃,针对积食胃口不开有调理

红枣:补血养气

天麻:针对头晕有调理功效

黄芪:利尿排毒,调理脾胃,滋补中气

枸杞:滋补肾气,养目,调理耳目眩晕

党参:生津止渴,调理脾胃

芡实:益肾固精,调理肠胃

桂圆:调理心脾,补血养气,改善失眠

百合:滋阴化痰,调理肺气

黄豆:促进消化,降低血糖和脂肪,有利于身体机能的调养

 

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