连吃一周都不腻的18道家常菜,大厨教你正确做法,下酒又下饭



 





麻辣金针肥牛锅





 




用料



肥牛半盒克;金针菇1把;鱼丸;火腿;香菜2根;木耳5朵;大蒜四瓣;麻椒1把;盐少量克;郫县豆瓣酱1勺;火锅料一小块



做法




  • 1.鱼丸火腿切片


  • 2.木耳泡开


  • 3.肥牛焯水捞出


  • 4.油热后下蒜,葱末爆香,加一勺麻椒!来一勺郫县豆瓣酱,一小块火锅底料融化后加水煮。


  • 5.按顺序分别下下鱼丸、火腿,金针菇,煮开后放入泡好的木耳和焯过水的肥牛。加入适量的盐和耗油。


  • 6.最后放入香菜,小米椒,出锅!



爆浆紫薯芝士酥





 




用料



紫薯2个;芝士片8片



做法




  • 准备好材料:蛋挞皮解冻,我做了12个。鸡蛋一个,只要蛋黄,给最后的刷上紫薯酥上面的。芝士片一包口味是咸的,喜欢拉丝的甜的也可以用马苏里,芝麻少许。


  • 紫薯切片,水开蒸15分钟,用饭勺压成泥,冷却后备用,芝士片软化好,备用。


  • 像这样捏成一个小球,然后包到紫薯里面。


  • 蛋挞皮解冻后小心的撕下来,再把紫薯包好,放回蛋挞托里面,然后刷上蛋液,撒上芝麻,黑色白色都可以!


  • 烤箱预热200度10分钟,放进去烤20分钟左右就可以出炉啦!


  • 很可爱哦,满屋飘香。


  • 撕开立刻爆浆,超美味的下午茶甜点就做好啦,要记得趁热吃哦!


  • 表皮酥脆,紫薯软糯,芝士香甜,一口咬下去的感觉真的太美妙了!你也快来试试吧



家常·茄子辣椒鸡蛋卤





 




用料



茄子1个;青椒2个;鸡蛋2个;豆瓣酱3勺;老抽1勺;盐1勺;鸡精1勺;大蒜2瓣;洋葱适量



做法




  • 备料。茄子切丝;鸡蛋打散;青椒切丝;洋葱切碎;蒜切碎。


  • 热油锅,先把鸡蛋炒熟,炒碎,之后捞起来。


  • 要多加一些油(茄子吃油厉害),放入洋葱和茄子,一直翻炒。直到茄子都吸收到油为止,加入青椒继续翻炒。


  • 加入豆瓣酱。翻炒至混合均匀,再放入炒熟了的鸡蛋继续翻炒。加老抽上色,放盐调味。


  • 继续翻炒至所有材料粘稠。如果有点干可以加一点水,边翻炒边熬制。熬到自己认为粘稠程度可以了就放入鸡精出锅。撒上蒜瓣和香菜。



炒胡萝卜





 




用料



胡萝卜2根;盐3克;醋1勺



做法




  • 两根胡萝卜削皮


  • 先切成片


  • 后切成丝(其实只要不是过分粗过分细就可以,注意不要切到手)


  • 锅中倒油,先放一些花椒爆香


  • 之后下胡萝卜丝翻炒


  • 炒到胡萝卜丝稍微软下来并且可以闻到一丝甜味儿(或者胡萝卜味儿)就加开水


  • 盖上盖子焖10分钟


  • 之后胡萝卜丝就软下来了,加入3g盐拌匀关火!注意!关火关火关火


  • 然后再沿着锅边淋上一勺醋(如果开着火淋醋容易发苦)


  • 最后盛出来就可以了



纽扣饼干





 




用料



蛋黄1个;无盐黄油45g;糖粉35g;盐1g;金龙鱼糕点用小麦粉100g;无铝泡打粉1g



做法




  • 准备好食材;


  • 黄油软化后加入糖粉、盐,搅拌均匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、蓬松状态;


  • 加入蛋黄,用电动打蛋器搅打均匀;


  • 将金龙鱼糕点用小麦粉和无铝泡打粉混合,金龙鱼糕点用小麦粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃的更安心;


  • 过筛到黄油混合物中;


  • 拌均匀后揉成一个面团;


  • 用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右;


  • 用擀面杖擀成3毫米厚的面皮;


  • 再用中号裱花嘴压出一个个圆形;


  • 将所有圆形面皮放到铺了烘焙油纸的烤盘上;


  • 再用小号裱花嘴轻轻压一圈做造型,注意不要太用力以免压穿了;


  • 用牙签一一戳洞,可以戳4个也可以戳2个,随自己喜欢;


  • 放入预热好的烤箱中层,155度15分钟,烤好取出完全冷却后密封保存;


  • 跟真的纽扣是不是几乎一模一样?你有没有想把它缝到衣服上去的冲动啊,哈哈



健脾养肾糊





 




用料



黑米200克;黑豆250克;黑芝麻300克;脆干枣40克



做法




  • 将黑豆、黑米、黑芝麻分别洗净控干。


  • 烤箱上管170度,下管150度,黑豆20分钟,黑米10分钟。芝麻用烤箱不好掌握时间,所以就直接用锅炒熟。


  • 每个烤箱都有自己的脾气,烘烤时一定要守在旁边,注意观察。途中可拿几粒出来尝尝。


  • 烤好稍放凉,用料理机将黑豆、黑米、黑芝麻及红枣干儿分别打磨成粉,待凉透后一起装入密封盒保存。黑芝麻含油,所以不要和其他三种粉混装。


  • 开水冲调成糊,干稀随个人喜好。


  • 因为有红枣的甜度,个人感觉已无需再另加糖,嗜甜的可以在糊糊中添加果干儿或直接加点儿蜂蜜调味。



凉拌黄瓜





 




用料



黄瓜2根;生抽3勺;醋2勺;蚝油1勺;花椒粉少许;糖少许;小青红尖椒各半勺(按个人口味增减);蒜几瓣



做法




  • 准备一碗放入所有调料调匀,黄瓜洗干净拍碎,把调好的料汁倒入黄瓜里拌匀即可



豆腐酿肉煲





 




用料



淀粉2勺;盐适量;豆腐8块;蚝油2勺;肉碎200克;鸡蛋1个;葱20根;生抽适量;糖适量;花生油适量



做法




  • 准备好肉馅~用一个鸡蛋或者只用蛋清加入肉馅,搅拌均匀,加入上述调味料~


  • 取出豆腐,划开一道口子


  • 不用勺子挖坑,且稳~精髓就是往那道口子里塞肉,将中间的肉肉塞进去,将旁边的肉肉往中间推,如此循环往复~


  • 第一盘嫩豆腐已酿好~


  • 第二盘炸嫩豆腐也已经酿好~


  • 还有一部分~


  • 把肉馅那一面先朝底煎至表面呈金黄色,这一步可以定型肉馅和豆腐~煎过的豆腐不易碎


  • 由于豆腐太多,平底锅放不下了~分了2轮将所有豆腐煎好,将豆腐放入砂锅~加水~再次加入上述调味料和水,调制淀粉水~


  • 煮开后,再焖10分钟左右,加入葱段,再次沸腾,等葱熟了之后,关火,出锅~超多肉的豆腐酿肉,你值得拥有~



黄金椰蓉馅





 




用料



椰蓉80克;棉白糖35克;奶粉15克;无盐黄油36克;鸡蛋黄2个;量开水7克



做法




  • 黄油融化先加入白糖,蛋黄,搅匀加入椰蓉,最后加入奶粉,我觉有点干所以加了7克的水,搅拌匀就好了,简单方便


  • 完成的椰蓉馅


  • 分成20克一个,共10颗


  • 取一张保鲜膜放在电子秤上,称好的馅直接拧成一颗圆球,一点也不浪费,关键是每颗球都很好看


  • 10颗椰蓉球,我准备做椰蓉面包的


  • 完美✌



回勺疙团





 




用料



盐适量;土豆1个;胡萝卜半根;火腿肠1根;木耳7-8朵;洋葱半个;蒜苔5-6根;西红柿1个;黄瓜小半根;青椒半个;疙团适量;生抽5~6勺



做法




  • 将土豆、胡萝卜、蒜苔、火腿、黄瓜、洋葱、青椒、木耳切成小丁、小段。


  • 将土豆丁煮一煮,煮至松软,如果给孩子或老人吃,可以把胡萝卜丁也煮一煮,2分钟就行。


  • 这里可以同时另开一个小锅,煮疙团,大概煮6-7分可以熟。


  • 土豆丁煮熟后盛出,起锅加少量油,6~7成热时放蒜苔丁翻炒,炒到蒜苔有噼啪响。


  • 接着放洋葱、青椒丁,翻炒一会放切碎的西红柿(西红柿越红越好),炒出茄红素后,加酱油和盐,再依次放入火腿丁,碎木耳、胡萝卜丁和土豆丁。


  • 翻炒片刻后,放入煮熟的疙团和黄瓜丁,出锅开吃。


  • 这个疙团配菜较多,营养丰富,而且很美味,尤其是对孩子和老人。用时40分钟左右,有喜欢的朋友不如试试。



淡奶油版蛋挞





 




用料



鸡蛋2个;牛奶60克;淡奶油60克;细砂糖12克



做法




  • 牛奶加砂糖加鸡蛋(两个鸡蛋但是蛋清只用一个)搅拌均匀,加入淡奶油,然后过筛三次,一定要过筛!这样蛋挞液才细腻!


  • 五个蛋挞的量


  • 倒入蛋挞液八分满


  • 烤箱210度20分钟,这个根据自己烤箱的脾气


  • 美味诱人的蛋挞啦



家庭版枣糕的做法





 




用料



红枣70克;鸡蛋6个;泡打粉3克;低筋面粉150克;玉米油80克;红糖100克;白糖30克;盐酸3克



做法




  • 首先准备70克干红枣用开水泡20分钟


  • 去核切碎


  • 尽量切碎一点


  • 准备6个鸡蛋


  • 加入30克白糖


  • 3克盐


  • 红糖100克


  • 电动打蛋器高速打发至3倍大


  • 加入食用油80克


  • 加入红枣碎


  • 加入低筋面粉150克


  • 加入泡打粉3克


  • 继续打发10秒即可


  • 倒入烤盘中,用力震几下,震出大泡


  • 撒上芝麻增香


  • 烤箱提前160度预热,上下火150度烤35分钟


  • 烤熟后立即脱模,可以趁热切开。


  • 吃不完的装入食品袋保持湿润,放入冰箱冷藏


  • 口感绵软,枣味浓郁,非常好吃


  • 组织特别丰富哦


  • 颜色是不是特别美呢



南瓜意粉酱





 




用料



南瓜肉150克;土豆70克;红萝卜40克;燕麦奶85克;油3汤匙;苹果醋1/2茶匙;洋葱粉1/4茶匙;蒜粉1/4茶匙;营养酵母1汤匙;盐1/4茶匙



做法




  • 南瓜整个隔水蒸20分钟,直至用筷子可轻易戳进南瓜肉里,把南瓜切开,用勺子挖走籽,取出南瓜肉备用。


  • 土豆和红萝卜削皮切成小块,放进水里煮15-20分钟全熟后倒出备用。


  • 把煮好的南瓜肉,土豆,红萝卜,奶,油,苹果醋,洋葱粉,蒜粉,营养酵母和盐放进搅拌机,打至无颗粒感滑嫩的酱状。



家常香河肉饼,让你的早餐开胃又营养





 




用料



面粉500克



做法




  • 面和软一点,剂子分大一些,揉好。


  • 擀成厚一点的圆饼。


  • 加入提前拌好的肉馅儿。馅儿尽量干一些。


  • 折褶子包好。


  • 两面按压,稍微擀一下,呈椭圆形。


  • 电饼铛预热,撒油,放入肉饼,撒油,烙至两面金黄取出。


  • 煎(切)成块。



素馅煎饼





 




用料



面粉400克;开水240克;胡萝卜1根;干香菇9朵;鸡蛋3个;红薯粉1把;生抽适量;盐适量;鸡精适量;胡椒粉适量;植物油适量



做法




  • 开水到入面粉,用筷子一边搅拌一边倒水,搅成絮状后,稍微凉一下,开始揉面,揉好后用湿布盖起来静置半小时左右。


  • 鸡蛋打散,锅里放适量植物油,油热后倒入蛋液,炒成蛋花后关火,用锅铲把蛋花斩碎,放凉待用。


  • 干香菇泡发后,切碎或者用搅拌机搅碎,胡萝卜切碎或者搅碎,粉丝泡发后切碎,再加入蛋花,放适当盐、鸡精、生抽、胡椒粉、植物油,搅拌均匀。


  • 将醒好的面分成小剂子,擀成面皮,跟做包子一样的方法,把馅儿放上去然后收口,收好口压扁,平底锅放适量植物油,把做好的饼坯放进去,煎至两面金黄即可。



蚝油菜心





 




用料



菜心一斤;蚝油三勺;蒜三瓣;酱油一勺;盐适量



做法




  • 菜心洗净,焯水烫熟


  • 夹出装盘


  • 锅中放油,下蒜末爆香


  • 生粉加水,加三勺蚝油搅拌均匀


  • 倒入生粉水,搅匀,煮沸就关火


  • 淋到菜心上就好了



馒头片





 




用料



馒头个;鸡蛋个;盐克



做法




  • 新鲜馒头切片,冷冻的馒头最好蒸一下再放凉用,鸡蛋打散加入一撮盐,馒头片两面沾蛋液,下锅煎至金黄酥脆



养生的韩式拉面





 




用料



鸡蛋2个;火腿肠一根;香菜一根;韩国泡菜若干(可不要);泡菜拉面一包;西蓝花一朵



做法




  • 准备食材原料,可根据自己的喜好增减。


  • 锅里水烧开后放入拉面,西蓝花(切小块),火腿肠(切片),泡菜等不容易熟的食材,韩式拉面比较耐煮,可以稍微多烧点水,避免后期水干了。


  • 煮的过程中可以用筷子夹起拉面,让拉面与空气接触,增加弹性。


  • 出锅,撒上香菜(不吃香菜的朋友可以换成葱)





 


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