少油版地三鲜,掌握一个小窍门,茄子清爽不吸油,素菜比肉菜香

导语:少油版地三鲜,掌握一个小窍门,茄子清爽不吸油,素菜比肉菜香

地三鲜是东北的一道经典名菜,是以茄子、青椒和土豆三种食材经过简单的搭配制作而成,三种大众化的蔬菜经过这样的搭配,口感变得更为丰富,不过地三鲜虽然口感好,但是很多人却对其望而止步,这便是因为茄子吸油的特性,使得健康的食材变得油腻,我们都知道,做这道菜需要将三种食材先经过油炸,最后混炒的方法,其实做地三鲜的时候,茄子别直接下锅,多加上一步,便可以减少茄子的吸油,做出的食物更加的清爽健康,下面我便将这个小技巧详细分享给大家。

​少油版地三鲜的做法:

备用食材:土豆1个,茄子1个,青椒1个,淀粉适量,酱油5毫升,醋5毫升,糖5克,大蒜3瓣;

制作过程:第一步,首先将一个茄子,清洗干净后,去掉根蒂,注意别去掉茄子的皮,带皮的茄子更好吃,将处理干净的茄子,沥干水分后,切成滚刀块;

第二步,然后将切好的茄子块,放在容器中,加上适量的食盐,腌渍5分钟,便可以将其中的水分逼出,然后用手将其中的黑汤汁挤出,加上适量的淀粉拌匀,使得每一块茄子都能粘锅淀粉;

第三步,锅中添上适量的食用油,待油烧至7成热,放入裹上淀粉的茄子,大火开始炸,待将其炸金黄后,即可捞出,沥干油分备用,土豆去皮后切块,放入锅中炸至可以用筷子轻松扎入即可捞出;

第四步,青椒清洗干净,去掉根蒂,切成滚刀块备用,一个干净的小碗中,放入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精好少许的清水,拌匀成料汁,在锅中添上少许油,放入蒜末爆香后;

第五步,淋入料汁,烧至黏稠的状态,将沥干油分的土豆和茄子,以及青椒放入锅中,快速翻拌均匀,使得食材均匀裹上料汁,即可关火盛出享用。

烹饪小技巧:1、做地三鲜用到的食材,土豆、青椒和茄子,每一种的价值都非常高,首先土豆作为一种蔬菜兼粮食的食材,口感好价值高,可以经受得住多种烹饪,煎、炒、炸等等皆可;其次青椒是一种常被用作辅料的食材,可以完美发挥优势,使得菜肴的口感更佳;最后茄子更是一种受到很多人喜欢的食材,茄子软嫩多汁的特性,可以与各种食材进行搭配,并且能让人充分吸收其中的价值。将这几种食材搭配一起,菜肴的口感好,价值还高。

2、小编有话说,做地三鲜的时候,注意茄子别直接下锅,多加一个步骤,便是将茄子先用盐腌渍一下,再裹上淀粉,这样便可以很好减少茄子的吸油力,使得整道菜肴更加清爽健康;其次青椒最好不要过油,最后放入锅中简单翻炒片刻,非常的清香美味。将这个小窍门掌握好,便能做出健康营养的地三鲜,认真按照食谱做地三鲜,素菜比肉菜吃着还要香。

如果你认为地三鲜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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