六大口味秘制纸包鱼

六大口味秘制纸包鱼
2021年08月19日19:58:57 0 388

六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

纸包鱼的做法,六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

 

 

 

 

纸包鱼的做法,六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

 

 

 

 

纸包鱼的做法,六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

 

 

 

 

六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

 

 

 

 

六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

 

 

 

 

六大口味秘制纸包鱼

 

 

 

 

 

 

 

六大口味纸包鱼标准制作流程

1、香辣味纸包鱼

操作流程:

1、将锅洗净至火上,加红油100克、色拉油100克,烧热后放入辣椒段15克。下五花肉炒香

2、将辣椒段炒干至棕红色后放入豆瓣酱40克、香辣酱30克、姜末20克、蒜末20克炒香,然后放入胡拉粉15克,加啤酒150克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油10克、起锅放入去皮花生米30克。

3、将料浇如煮好的鱼上,上面撒上葱花15克、芝麻2克、香菜10克即可,包好鱼放如烤鱼锅内上桌电炉5档煮到滚烫开袋即吃,吃前鱼最好翻面将汁淋在上面,然后关火。

注意事项:

1.干辣椒需用凉水提前泡制,最少需泡5小时以上,泡好后捞出将水分沥干

2.干辣椒一定要炒干炒出颜色,注意火候的把控,不要炒糊。

2、泡椒纸包鱼

操作流程:

将锅洗净至火上,加色拉油100克红油100克,烧热后加泡姜末20克、蒜20克、野山椒碎50克、泡椒酱40克炒香炒出颜色.

放入野山椒70克、泡灯笼椒100克、大葱50克、尖椒块80克、加啤酒、醪糟25克、水50克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、调好味出锅淋在纸上鱼表面,色好即成。

3、酸菜纸包鱼

操作流程:

1、将锅洗净至火上下猪油120克 鸡油100克 加热后加入泡姜20克、蒜20克、野山椒碎50克、酸菜200克、野山椒100克、炒香后放入料酒50克、水150克。

2、白醋50克、盐2克、味精8克、鸡精6克、胡椒粉1克将料汁熬出颜色。

3、起锅将料均匀的浇在鱼上,尽量鱼背中间料多点,使其看起来饱满,浇好料后上面撒红椒丁15克、小葱15克包好放入电烤炉里即可。

4、剁椒纸包鱼

操作流程:

1、将锅洗净加入色拉油200克 烧热,然后放入泡姜末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、野山椒碎20克、豆鼓5克。

2、炒香出颜色后,放入剁椒200克/红椒50克,炒香加入啤酒150克,醪糟水25克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,调好味后起锅,浇好料在鱼上面撒上葱花15克包好即成。

5、蒜香纸包鱼

操作流程:

调料:色拉油100克、红油100克、蒜末200、野山椒丁20克、鲜红小米椒丁20克、

清水100克、盐2克、味精2克、鸡精5克、白糖3克、糊辣面10g、孜然粉5g、美极鲜酱油6克、香油10克

1、将锅洗净,锅中加入色拉油50克,小火加热致50摄氏度,下入100g蒜蓉,加入锅中微火炒香时离火。

2、蒜蓉辣酱、辣妹子各30克,糊辣面10g,孜然5g,微微煸香,依次加入鸡精,盐、白糖,味精、美极鲜酱油,加入清水100克,大蒜剥好切碎、下如余下的蒜末,小火烧开起锅,浇在煮好的鱼上包好即成。

6、豆豉纸包鱼

操作流程:

将锅洗净至火上,加入红油100克、色拉有100克后加热、放入姜20克、蒜20克、豆豉60克炒香,放入芹菜丁220克、红椒丁50克、啤酒100克、 水50克、味精8克、鸡精6克、十三香1克、胡椒粉1克、白糖2克、美极鲜15克、蒸鱼鼓油10克、炒至汤汁发稠后,加入香油10克起锅,将料汁完整的浇在鱼背上,上面撒上葱花5克包好即成。

纸包鱼香料油

原料:干辣椒节(糍粑辣椒)600克,干花椒50克

配方:郫县豆瓣400克,葱、姜各100克、蒜50克、八角10克、桂皮10克、山奈5克、操过5克、白豆蔻8克砂仁5克、肉豆蔻3克 、丁香1克、白芷3克、小茴香5克、白酒80克,熟菜油2千克、牛油0.5千克、色拉油2千克

制作程序

1、将干辣椒节入清水锅中煮至变软捞出,用清水冲洗,汤净水,加工成茸,既成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。

2、八角、桂皮掰成小块,草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破,白芷、香叶、灵草、排草切碎,冰糖敲成黄豆大小,牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗,汤净水。

3、将牛化油放入锅内,置中火上炼制香气四溢时加熟菜油,猪化油烧至三成油温,放入葱段,姜片,蒜颗炸香,下郫县豆瓣,糍粑辣椒,冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干,辣椒微微发白时,放入白豆蔻,草果,砂仁,肉豆蔻,八角,桂皮,山奈,丁香,白芷,小茴香至白酒水分完全蒸发时,移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,既得香料油。

腌制方法:

每斤鱼盐6g 白酒2g 芹菜10g 香菜5g 大葱10g生姜10g鸡精、味精各3g。

煮制或蒸制方法:

(1)腌好的鱼蒸熟即可,

(2)锅中下如水6斤,下入姜葱各100g、猪油150g、盐80g、胡椒面5g、料酒20g、水开浸煮8分钟。

 

 

 

点赞(0) 打赏
weinxin
标题+文章地址发此微信
投诉&建议发送到此微信:tourism52
猜您今天喜欢
猜您
喜欢
历史上的今天
05月
17
海鲜,做法,大全,海鲜,做法,大全,多,吃鱼,虾类, 食谱菜谱

海鲜做法大全!

海鲜做法大全! 多吃鱼虾类会变得又漂亮又健康哟! 1、扇贝粉丝 2、油焖大虾 3、麻辣小龙虾 4、花蛤蒸蛋 5、清蒸鲈鱼 6、酱香螺蛳 7、豆豉烧鳕鱼...
六道,酒楼,金牌,菜品,卖相,、,味道,皆,一流, 食谱菜谱

六道酒楼金牌菜品,卖相、味道皆一流

六道酒楼金牌菜品,卖相、味道皆一流 今天要给大家介绍的,是成都一家名为俊宏酒楼的当家菜式。酒楼创立于1983年,对菜品要求严格,口味质量皆上乘,给顾客的感觉远超一般饭馆所能提供的标...
蛋糕食谱,蛋糕的做法,柠檬,纸杯,戚风,蛋糕,这也,好吃 食谱菜谱

柠檬纸杯戚风蛋糕,这也太好吃了!

柠檬纸杯戚风蛋糕,这也太好吃了!这款柠檬味的戚风蛋糕,非常非常好吃。你可能能想象出它的味道,但真正品尝到它,你还是会惊讶它为何会有这样清新细腻的口感。充满着柠檬香,但又不会有任何不...
豆腐脑,制作方法 食谱菜谱

豆腐脑的制作方法

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用...

Comment list 共有 0 条评论

暂无评论