仔鸡砂锅，小火慢炖，滋味尽在其中
沙锅牛肉
原料：牛肉800克、土豆400克,
调料：鸡汤1000克、绍酒20克、酱油20克、盐2克、葱段、姜块各20克。
制作方法：
1、将牛肉切成块放入凉水中泡30分钟，捞出控净水分。土豆削皮洗净,切滚刀块。葱切段，姜切片。2、将锅烧热,放入豆油烧至六成热,放入土豆炸至黄色时,捞出控净油,锅内油烧至八成热时,放入牛肉块。3、锅内放入葱段、姜片，加入鸡汤、绍酒、酱油、盐放入牛肉块，大火烧开撤去浮沫，盖锅小火炖两个半小时，然后将土豆块放入锅里一起炖熟即可。
砂锅鸡
原料：仔鸡1只约1000克、火腿120克、水发香菇60克、冬笋60克、豌豆苗叶适量
调料：鸡汤1000克(分两次用)、料酒40克、盐3克、葱30克、姜30克、熟猪油30克
制作方法：
1、用刀将鸡从背部切开，锅中煮至断生，捞出洗净血污。将火腿、冬笋切成片，水发香菇去蒂切片。葱切段，姜拍散。
2、然将香菇火腿片、冬笋片放入开水中焯水后捞出盛入碗中。加入料酒、一半的鸡汤、盐、葱段、姜片。隔水蒸15-20分钟左右，拣出葱段、姜片；
3、将熟猪油放入锅内烧热，下入葱段、姜片炸成黄色倒入剩下一半鸡汤。烧开后拣出葱段、姜片。
4、加入鸡、料酒、盐、大火烧开后倒入沙锅内，用小火炖60分钟左右。直至鸡软烂汤发白，再放入蒸好的香菇、冬笋片、火腿片汤烧开后点上豌豆苗叶即可。
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