美味食谱-凉菜味汁四款

美味食谱-凉菜味汁四款
2021年08月19日19:22:02 0 362

美味食谱-凉菜味汁四款

酸辣汁

在制作酸辣汁时,除了加入野山椒小米辣外、还加入了少许的小葱和生姜,可以更好地增加酱汁的香味。

口味 咸鲜酸辣

用料 野山椒900克,小葱100克,鲜小米辣200克,生姜50克,生抽940 克,东古一品鲜270 克,陈醋420 毫升,米醋500 克,白糖100克,盐30 克,清水2500 克。

制作 辣椒倒入粉碎机内搅打成颗粒状,倒入料盆内,再加入剩余的用料混合均匀,浸泡8 小时,滤出料渣即可。

应用 拌制蕨根粉等酸辣味的菜肴。

美味食谱-凉菜味汁四款

凉粉汁

在传统做法的基础上,加入了豆肢、芝麻酱和花椒油芝麻油,让传统的凉粉汁口味更丰富。

口味 咸鲜香辣

用料 花椒油15 克,老干妈56 克,东古一品鲜、陈醋各25克,芝麻酱40克,海天生抽100克,清水150克,蒜末、姜末各10克,红油75克,糊辣子15克,味精5克。

制作 调匀即可。

应用 专门用来拌川北凉粉。

美味食谱-凉菜味汁四款

夫妻肺片汁

这款汁水的特殊之处是加入了成品香辣酱和自制的煳辣子,使得做好的成品复合辣味更加浓郁。

口味 咸鲜香辣麻

用料 盐10 克,味粉、鸡粉各20 克,陈醋80 克,芝麻酱、花椒油各120 克,美极鲜味汁、生抽各150 克,阿香婆素味香辣酱210 克,糊辣子50 克,红油、鲜汤各200克,白糖、姜末各40 克,蒜末60 克。

制作 以上用料混合均匀即可。

应用 专门用来拌夫妻肺片。

美味食谱-凉菜味汁四款

炝腰花料

口味 咸鲜香辣,带有藤椒的味道

用料 美极鲜味汁、蚝油、辣鲜露、酱油、味达美、藤椒油各20 克,红油40克,香醋30克,绵白糖25 克,味精、花椒面各10 克。

制作 以上用料混合均匀即可。

应用 专门制作炝腰花。

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