12道开胃凉菜,健康无油烟

12道开胃凉菜,健康无油烟
2021年08月19日16:25:44 0 300

12道开胃凉菜,健康无油烟

凉拌蕨根粉

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材料

主料:蕨根粉100g;

辅料:香油适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、鸡粉适量、青红椒适量、白糖适量

做法:

1.取100g蕨根粉。

2.放到煮开的水里,煮5分钟,期间要不停搅拌,防止粘锅。

3.煮好后放到凉开水里浸泡。

4.把配料搅拌均匀。

5.蕨根粉捞出,放入准备好的盘子里,再把调好的汤汁倒入,拌匀即可。

凉拌皮蛋

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用料:

皮蛋3个

调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。

方法:

1.皮蛋去壳,切好

2.切好的蒜米调入调料拌匀

3.将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。

凉拌金针黄瓜

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材料

主料:黄瓜400g、鸡针蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、盐2勺、味精1勺、芝麻适量、麻油适量、辣椒油适量;

做法

1.准备好所有材料,黄瓜、香菜、金针蘑洗净备用。

2.黄瓜按一个方向均匀切片,切成0.3厘米的薄片。

3.切好的黄瓜片摆放整齐便于切丝。

4.香菜切成段备用。

5.锅中倒水,待水开后,倒入金针蘑炒一下即可捞出。

6.金针蘑过凉,捞出沥干水份。

7.把黄瓜金针蘑放入盆中,把蒜切成碎末状,放入盆中,加入两勺盐。

8.再加入一勺味精、一勺糖、适量麻油、辣椒油、芝麻。

9.倒入一汤勺白醋。

10.最后放入香菜拌均匀即可。

凉拌鸡丝

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材料

主料:鸡腿500g;

辅料:油适量、盐适量、青红椒适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

做法

1.先将葱切小段,姜切片,青红椒切长条

2.锅中放水,烧开,加入葱段,姜片,倒入料酒,加入些许花椒,盐,放入鸡腿大火煮开,转小火煮15-20分钟

3.煮好后关火,放在锅中浸泡10分钟,入味。

4.捞出,放凉,将鸡腿撕成丝

5.放入青红椒

6.加入盐,辣椒油,生抽,香油,鸡精拌匀即可

凉拌莴笋

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材料:

鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法:

1.莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分

2.加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上

3.锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可

凉拌茄子

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材料

茄子(紫皮,长):2根

朝天椒:1根; 小葱:1根; 蒜泥:1大勺; 酱油:2大勺; 香油:2大勺; 醋:1大勺

做法

1.红辣椒洗净,切好;葱洗净切末;调味料拌匀待用

2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状

3.将茄子、红辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

凉拌猪肝

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材料

主料:猪肝2块、黄瓜1根、蒜子3扮;

辅料:香油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、香菜

做法

1.黄瓜切片儿,香菜洗净切好

2.蒜子切末

3.黄瓜,猪肝,蒜子,放入一个容器里

4.酱油,醋,白糖调汁,拌匀即可

凉拌三丝

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食材:

金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜、蒸鱼豉油、香醋、盐、鸡粉、香油、生抽

做法

1.金针菇洗净切去根部,撕成小块,胡萝卜切丝,葱切丝,蒜切沫,黄瓜洗净切丝

2.锅中烧开水,焯烫金针菇,捞出过凉,胡萝卜也焯烫一下,捞出

3.把金针菇 胡萝卜 黄瓜 葱丝 蒜沫放一大碗中,加盐 鸡粉 香油 生抽 香醋 蒸鱼豉油拌匀即可

凉拌毛豆

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材料

主料:毛豆400g;

辅料:油30g、盐6g、白砂糖5g、大蒜4瓣、生姜1块、花椒1小把、辣椒5个、香叶2片、八角2个、生抽2茶匙

做法

1.毛豆剪好

2.大蒜生姜洗净备用

3.大蒜生姜剁碎,辣椒和香叶洗好备用

4.毛豆洗净备用

5.锅中加水,放香叶

6.放八角和5克盐煮沸

7.下毛豆

8.煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水

9.加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀

10.锅中倒油

11.放一小把花椒

12.加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味

13.淋到毛豆碗中拌均匀即可

凉拌猪耳朵

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材料

主料:卤猪耳1块;

辅料:蒜末适量、醋适量、酱油适量

做法

1.卤猪耳朵冰箱拿出来回温

2.蒜剥皮

3.拍扁

4.切成蒜末备用

5.猪耳朵取出一切两半

6.切片后放入盘中

7.蒜末洒在猪耳朵上

8.滴入醋

9.滴入酱油拌匀即可

凉拌藕片

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食材

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成

凉拌腐竹

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材料

腐竹:1小把;香菜: 1根;大蒜:1瓣;醋:2克;生抽:2克;白糖:1小勺;食盐:3克;味精:2克;香油:数滴

做法

1.将干腐竹放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干

2.将腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干

3.香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末

4.将腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油,全部拌匀后装盘即可

 

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