凉菜的食谱来一波,天热了做起来是很美味的

凉菜的食谱来一波,天热了做起来是很美味的
2021年08月19日16:44:58 0 519

凉菜的食谱来一波,天热了做起来是很美味的

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凉粉鲫鱼

材料:鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜

做法:1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

2.芹菜择洗过凉水切成小丁

3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝

4.凉粉切成条

5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝

6.豆豉剁碎

7.用植物油炒香晾凉

8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁

9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了

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凉拌五花肉

材料:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。

做法:1,.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。

2,黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

3,大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。

4,将调料淋在肉片上即可享用。

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凉拌干丝

材料:白干丝300公克,中芹3根,红萝卜少许,小苏打1小匙,蒜水,盐,糖,香油少许。

做法:1.取锅水,放入小苏打粉煮开,放入白干丝煮软,捞起沖冷开水,沥干备用。

2.中芹洗净切段,红萝卜切丝,分别放入沸水中汆烫至熟,沥干备用。

3.取一大盆,放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、或者加点红萝卜丝。

4.倒入所有调味料拌匀,后装盘。

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凉拌腐竹

做法:1、腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。

2、莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

3、胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

 

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