几道凉菜、凉拌菜,清淡爽口,收藏了慢慢学着做吧




菠菜拌枸杞





食材:菠菜、枸杞、酱油、香醋、芝麻、盐。



做法:



1、菠菜择洗干净切段。



2、锅烧开水,加少许盐放入菠菜焯水断生捞出沥干水分。



3、在菠菜中拌上少许酱油、香醋和少许盐。



4、撒上枸杞和少许熟芝麻即可。



蓑衣黄瓜题





食材:黄瓜、酱油、米醋、糖、香油、辣椒油、姜。



做法:



1、黄瓜切掉头尾,两侧分别垫上筷子,垂直切薄片。



2、180度翻面,依然垫上筷子,45度斜切。



3、调汁,加4勺酱油、4勺米醋、3勺糖、1勺香油放入锅中加热,放入姜丝。



4、盛出晾凉,放入黄瓜,热少许辣椒油淋上即可。



凉拌腐竹





食材:腐竹、蒜蓉、小米椒、酱油、香醋、香油、辣椒油、盐。



做法:



1、腐竹用冷水泡发至没有硬芯,切段。



2、锅烧开水,加少许盐放入腐竹焯水捞出过冷水沥干水分。



3、调汁,酱油、香醋、蒜蓉、香油、小米椒、辣椒油,入锅炒香。



4、淋在腐竹上,晾凉腌制1小时即可食用。



凉拌莴笋





食材:莴笋、盐、蒜蓉、干辣椒、香油。



做法:



1、莴笋洗净去皮,切丝。



2、加少许盐腌制15分钟,挤出水分,拌上少许香油。



3、锅热少许油,放入蒜蓉、干辣椒炒香。



4、淋在莴笋上即可。



 



西兰花拌木耳





食材:西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许。



做法:



1、西兰花用盐水浸泡半小时。



2、黑木耳泡发。



3、西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。



4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。



5、小红椒切小粒。



6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。



7、锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养美味,颜色也很好看哦~



凉拌芝麻菠菜





原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。



做法:



1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;



2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;



3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;



4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;



6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。



凉拌藕





主料:藕 调料:醋、盐、味精、白糖。



做法:



1、藕洗净后切片。



2、姜切末。



3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。



4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。



5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。



6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。



拌金针菇





主料:金针菇 (1小把)。



调料:葱 (1棵) 、辣椒面 (适量) 、花椒面 (适量) 、香油 (适量)、 盐 (适量) 、鸡精 (适量) 、醋 (适量) 、生抽 (适量)。



做法:



1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。



2、水开后,焯熟水。



3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里。



4、小葱切成小末。



5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。



6、锅里油烧热。



7、将油稍微放下,浇到辣椒面上。



8、拌匀即可。



凉拌豆腐皮



 





主料:豆皮 (两张)



调料:黄瓜 (适量)、 香醋 (适量)



做法:



1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。



2、水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。



3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。



4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。



5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。



6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。



小贴士:



1、用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。



2、香辣油当香油用,所以多少自己把握。



红油猪耳朵





主料:熟猪耳朵。



配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。



做法:



1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。



2、青红椒洗净后同样切细丝。



3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。



4、一汤匙香醋,拌匀。



5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。



6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!



五彩大拉皮





主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量。



调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。



做法:



1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。



2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。



3、加入芝麻炒香。



4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉,喜欢辣味的还可加点干红辣椒。



洋葱拌木耳





用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺。



做法:



1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。



2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味。



3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。



凉拌海带丝







用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。



做法:



1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。



2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。



3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。



老醋花生





主料:花生米。



辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱。



做法:



1、将花生米油炸熟。



2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。



3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁。



4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。




 


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