咋吃 | 既开胃又防积食，六款你不得不学的家庭版凉菜！

咋吃 | 既开胃又防积食，六款你不得不学的家庭版凉菜！

吃饭前先吃点凉菜向来是中国人的习惯，一来可以避免后期油腻积食，二来凉菜多酸辣爽，开胃口，可以更好的增加食欲。香哈菜谱（ID: xiangha100 ）带大家一起来学习六种不同的凉菜做法，总有一款适合你与家人！

姜汁松花蛋

配料:

松花蛋五个、葱半根、姜小半块、杭椒三个、醋小半碗、盐少许、味精少许、香油少许

烹饪步骤:

1.将松花蛋切好，整齐的摆到盘子上

2.将所有的辅料放入碗中，将葱姜辣椒末放入碗中泡五分钟

3.五分钟后，将碗中的汁料浇到盘子上即可

凉拌豆角

配料:

青豆角250克、盐1/4小匙、白醋1小匙、鸡粉1/4小匙、蒜末适量、香油适量、清水1大匙

烹饪步骤:

1.将豆角洗净，切成段

2.锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

3.将豆角放进煮开的水中焯熟

4.捞出沥干水份，摆盘

5.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁

6.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

酸甜胭脂藕

配料:

有机莲藕250克、紫甘蓝100克、凉开水1碗、白醋1小匙

烹饪步骤:

1.紫甘蓝洗净、切小片；然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁

2.紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋

3.颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的

4.莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出

5.把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜

凉拌黑木耳

配料:

黑木耳一小把、青椒半个、红椒半个、白芝麻少许、姜一片、小葱一根、海鲜酱油、香醋、芝麻油、色拉油、花椒3-5颗、盐、鸡精

烹饪步骤:

1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

6.调入海鲜酱油。

7.倒入适量的香醋。

8.加入少许的芝麻油。

9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

秘制老醋花生

配料:

花生米200克、陈醋4大勺、白糖2大勺、蒜2瓣、白酒、生抽少许、盐少许、花生油适量

烹饪步骤:

1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

2.把花生米也倒进去

3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌

4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

7.再放入少许生抽

8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

10.把醋汁浇在花生上

11.将醋汁与花生搅拌均匀

12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）

泡椒凤爪

配料:

凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒

烹饪步骤:

1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

3.水开后，把处理好的凤爪放进去

4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用