大鱼大肉吃多了,试试这18道凉菜吧,做法步骤简单,清淡不油腻!

大鱼大肉吃多了,试试这18道凉菜吧,做法步骤简单,清淡不油腻!
2021年08月19日17:31:32 0 412

大鱼大肉吃多了,试试这18道凉菜吧,做法步骤简单,清淡不油腻!

缤纷拌菜

大鱼大肉吃多了,试试这18道凉菜吧,做法步骤简单,清淡不油腻!

食材

鸡蛋一个,生菜一颗,紫甘蓝一片,泡菜炒拌酱一勺,油一勺,干辣椒几个,生抽两勺,小麦淀粉一撮。

做法

1、鸡蛋清河鸡蛋黄分别装入容器,倒入少许小麦淀粉,加入水,拌匀。

2、油锅加热,分别将鸡蛋清和鸡蛋黄煎成饼。

3、取出,切成丝,紫甘蓝切成丝,生菜切丝。

4、将鸡蛋丝和蔬菜丝放入碗里,加入泡菜炒拌酱,加入生抽,拌匀,清爽的凉拌菜上桌。

凉拌肺头

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食材

熟肺头200克,黄瓜1段,葱1段,生抽1勺,香醋1/4勺,香油几滴。

做法

1、准备原材料,熟肺头可以在熟食店买到。

2、肺头切片,黄瓜切片,葱切丝。

3、倒入生抽香醋和香油拌匀即可。

凉拌芦笋

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食材

芦笋300克,红辣椒1个,蒜瓣3个,熟黑白芝麻少许,盐2克,白糖2克,醋10毫升,芝麻油10毫升,热炒仙露10毫升。

做法

1、芦笋切去老根洗干净,红辣椒切两半去籽,蒜瓣去皮切末。

2、锅中水烧开,加入芦笋和红辣椒焯水,大约焯水2分钟即可。

3、捞出控水后切成段,天冷了无需过凉水。

4、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀,因为加入了炒香后的熟芝麻,出锅。

龙须菜拌花生

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食材

花生500克,龙须菜30克,黄瓜1根,胡萝卜1根,香菜1棵,花椒5克,八角2个,姜3片,盐2勺。

做法

1、花生浸泡2小时,锅中加入半锅水,倒入花生、花椒、八角、姜片和盐煮熟。

2、花生和水一起倒入盆中,晾凉后放冰箱冷藏,浸泡过夜后沥干水分。

3、胡萝卜和黄瓜洗净切丁,龙须菜洗干净用水浸泡一晚。

4、倒入花生米中,加入香油拌匀,加入龙须菜和香菜拌匀即可。

白菜心拌豆腐丝

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食材

白菜心300克,豆皮1张,香菜6棵,大葱,干辣椒3个,香醋4茶匙,白糖2茶匙,香油适量,食用油适量。

做法

1、白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段。

2、大葱切丝、干辣椒切丝备用,切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。

3、切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

4、依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料,放入切好的葱丝和辣椒丝。

5、锅中放适量食用油烧热,烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上,拌匀即可。

红油金针菇

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食材

金针菇200克,红油13克,花椒油10克,食盐4克,白糖3克。

做法

1、将金针菇洗净,撕成一根根的,将金针菇在热水中焯熟。

2、捞出来过冷水,挤干水分后放入大碗中。

3、放入所有调料,搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时后再吃更入味。

皮蛋拌豆腐

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食材

皮蛋2个,嫩豆腐100克,香油半汤勺,白糖半茶匙,盐,生抽1汤勺,香醋半汤勺,

胡椒粉少许,辣椒油半汤勺,小米椒3个,蒜4瓣,葱1根。

做法

1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋,小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。

3、嫩豆腐捞出控干水,切小块,放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

4、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

5、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花,拌匀即食。

凉拌黄豆芽

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食材

黄豆芽400克,葱,香菜,蒜2瓣,生抽2勺,醋3勺,香油1勺,糖1勺,盐1茶匙,鸡精,辣椒面,芝麻,油适量。

做法

1、锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

2、葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段,把以上食材放入一个大点的容器中。

3、放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油,再放入一茶匙盐和适量鸡精。

4、最上面放上辣椒面和芝麻。

5、锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味,抓拌均匀,装盘。

凉拌藕片

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食材

藕1节,红尖椒5个,油适量,鸡精1茶匙,花椒少许,白米醋少许,盐半茶匙,香油少许。

做法

1、红尖椒去蒂洗净,备半盆清水,藕切片,泡入清水中,清洗去多余的淀粉。

2、红尖椒切圈,锅里水烧开,放入半汤勺白米醋。

3、倒进藕片焯熟,捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

4、锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火),倒入净碗里晾凉。

5、藕片控干水,加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入,拌匀。

凉拌豆角

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食材

长豆角500克,蒜20克,盐5克,米醋30克,生抽15克,香油5克。

做法

1、长豆角洗净,摘去两头,切段,大蒜拍破,切沫。

2、锅中放入清水,大火烧开,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水备用。

3、把豆角放入大碗中,加盐,米醋,生抽,香油,蒜末拌匀。

老醋花生

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食材

花生米200克,醋2勺,白糖1勺,生抽1勺,食用油,蒜3瓣,小米椒3粒。

做法

1、准备花生米200克,锅内倒入适量的油。

2、油4成热时倒入花生米下锅炸制,小火慢慢炸制到表面金黄,捞出备用。

3、用一个空碗,加1勺白糖,2勺醋,1勺生抽。

4、切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上,冰箱冷藏一会味道会更好。

凉拌西瓜皮

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食材

香葱,西瓜皮,蒜,糖,物醋,盐,香油,鸡精。

做法

1、西瓜皮 去掉外面青皮,切薄片蒜剁碎。

2、放入盐鸡精糖醋 拌均匀。

3、放入香葱 香油 拌均匀即可。

凉拌茄子

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食材

茄子1个,小青辣椒1个,蒜2粒,小葱1根,鲜酱油1小勺,油,老干妈1小勺,盐适量,生抽1勺,香油1小勺。

做法

1、茄子洗干净后,横着切两段再对半切开后,切细长条将切好的茄子码入盘子中。

2、凉水大火上锅蒸,水开后转中火继续蒸10分钟后,端出倒掉蒸出来的水。

3、葱,蒜,青椒切丁,与适量盐一起放在蒸好的茄子上,并起油锅,油烧到八层热左右关火。

4、快速将热油烧在葱,蒜,青椒,盐的上面。

5、生抽,美油鲜酱油,香油和老干妈放一起搅拌均匀淋在茄子上,拌匀即可。

凉拌面筋

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食材

面筋适量,蒜苗1个,胡萝卜1个,黄瓜1个,青椒1个,大蒜适量,盐适量,一品鲜酱油,香醋。

做法

1、准备食材,还有大蒜,把面筋切成条放在锅中焯水控干备用。

2、大蒜捣成蒜泥备用,在蒜泥中加入适量盐、酱油、香醋备用。

3、把胡萝卜、黄瓜、蒜苗、青椒切丝放在面筋上面,把调好的调料汁浇在上面。

4、在锅中倒入适量油烧至八成热,浇在面筋上面,搅拌均匀即可。

凉拌菜花

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食材

花菜一个,蒜两瓣,花椒油,辣椒油适量,生抽适量,醋适量,盐适量,味精适量,香油一滴。

做法

1、菜花掰成小块,放在凉水中放盐泡五分钟,再洗干净控水备用。

2、水烧开,放入菜花焯水,差不多3分钟即可,捞出放入准备好的凉水里。

3、焯好水过凉水菜花口感更脆,菜花凉透捞出控干水分,否则拌好的菜花都是出汤多。

4、把盐,味精,醋,生抽,花椒油,辣椒油,香油放入菜花拌均匀摆盘,喜欢吃香菜的放点香菜。

凉拌西芹

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食材

西芹1棵,蒜头1瓣,姜两片,白醋适量,盐少许,生抽半勺,香油1勺,小米椒1个,白砂糖小半勺。

做法

1、西芹一棵。姜两片、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净,西芹去根部,洗净,切成菱形备用。

2、西芹放入滚水锅中煮至断生,捞出西芹放入碗中加入凉水冰一下。

3、姜蒜切碎,小米椒切圈放入碗中。

4、碗中加入两勺白醋、半勺生抽、适量盐、小半勺白砂糖、一勺香油搅匀。

5、西芹沥干水码入盘中,淋入调汁拌匀即食。

酸辣蕨根粉

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食材

蕨根粉一把,红美人两根,线椒一根,陈醋三汤匙,盐半汤匙,鸡精半汤匙,味极鲜一汤匙,辣椒油两汤匙。

做法

1、把线椒和红美人切成环,放盘子里备用。

2、给锅里加入凉水,烧开后把蕨根粉放里边直接煮,煮熟后就像图中的样子。

3、把煮好的蕨根粉放入盛有凉水的盆里冰一下。

4、把蕨根粉放入碗里,把线椒和红美人放到蕨根粉上,加入陈醋,盐,鸡精,味极鲜,辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘中即可食用。

五香毛豆

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食材

毛豆一斤半,桂皮,香叶适当,花椒,八角适当,盐,适量,白糖。

做法

1、处理毛豆,用清水泡制半个小时,修剪毛豆。

2、锅里下去食材加入水烧开,放入毛豆,大火?煮25分钟。

3、煮好后盛出来,冷却后放入冰箱,晚上吃更入味。

 

 

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