带鱼做法大全,容易做的美味



 





鱼的种类是很多的,但要说鱼刺少味道还一级棒的,我相信大家数不出几种,而带鱼就是其中一种,不仅鱼刺少,味道还特别的鲜嫩可口,购买和制作也都十分的便捷,大人小孩都喜欢吃!带鱼属于海鱼,营养丰富,今天就让我们一起看看带鱼都有哪些美味的做法吧!



 





 




 



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茄汁带鱼



图文 | 宁小麦



带鱼段300克料酒1大匙黄豆酱油2小匙葱适量姜适量蒜适量醋2小匙番茄沙司30克白糖2小匙淀粉2小匙香油1小匙盐适量油适量





 




1. 收拾干净的带鱼切段,加入料酒和酱油腌制20分钟。





 




2. 放入油锅中煎到两面金黄,盛出备用。





 




3. 葱姜蒜切片





 




4. 炒锅放油烧热,放葱姜蒜出香,加入醋、番茄酱、白糖、添加差不多没过食材的温水,加入适量盐,搅匀尝一下味道,不够浓郁也没关系,后面还要收汁。





 




5. 加入带鱼,中小火烧到汤汁渐浓。





 




6. 加入水淀粉勾芡,出锅时加几滴香油。



小窍门:



放带鱼之前汤汁根据自己的喜好调整口味,但不要太咸,因为后面还要收汁。



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五香煎带鱼



图文 | 我叫一尾鱼



带鱼2条盐3克料酒2汤匙花椒15粒生姜3片五香粉3克





 




1. 带鱼洗净控干水份备用。





 




2. 将生姜切成丝放入带鱼中,再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀,腌制1小时左右。





 




3. 热锅热油,把油温加热到七成即可,有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。





 




4. 煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。





 




5. 香喷喷的带鱼煎好了



红烧带鱼



图文 | 美食天下



带鱼300克大葱适量生姜适量蒜适量料酒10克盐适量白砂糖15克白醋15克酱油10克淀粉适量





 




1. 带鱼清洗干净,切段。





 




2. 倒入5克料酒,放入葱花、姜片、盐,拌匀腌制20分钟。





 




3. 腌好的带鱼,蘸上薄薄一层干淀粉。





 




4. 起油锅,有微微冒烟时放入带鱼,中小火煎。





 




5. 需要翻动带鱼,煎至两面金黄色。





 




6. 倒出多余的油,放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片,加水至与带鱼持平。





 




7. 中小火炖,烧至汤汁浓稠。





 




8. 捡出装盘。





 




9. 我配了些香菜,好看又好吃。



小窍门:



您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干,已防溅油。



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清蒸带鱼



图文 | Meggy跳舞的苹果



带鱼2条姜1块料酒适量盐少许大葱半棵香葱2棵蒸鱼豉油适量红辣椒半根植物油少许





 




1. 两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜,清洗干净,表面的鳞不要刮,营养和效果前面已经提到过了。





 




2. 将带鱼剪成一样的鱼段,这样摆盘比较漂亮。





 




3. 姜和大葱切丝,放适量料酒、少许盐同入大碗中,拌匀。





 




4. 带鱼段入姜葱碗中,用手抓匀,使每一块鱼都能蘸上料汁,蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间,如果着急吃,建议给鱼段做按摩,可快速去腥。





 




5. 将腌鱼的姜丝铺在碗底,这样能给鱼段底部留一些空隙,利于成熟和后面料汁的渗透。





 




6. 将鱼段铺在盘中,把不漂亮的头部和尾部垫在下面,好看的整齐的放在上面。





 




7. 入凉水蒸锅中,大火上汽后蒸15分钟即可。





 




8. 我这一锅蒸了四道菜和主食,所以是凉水入锅的,如果单独蒸可以热水入锅,肉会更嫩一些。





 




9. 趁着蒸鱼的时候把香葱切末,红辣椒切丝;带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥,将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上,烧一点热油泼在鱼身上,随着嗞啦一声噢,香味扑鼻,端鱼上桌开吃喽!





 




10. 清蒸带鱼,又鲜又嫩!



小窍门:



1、带鱼选用国产稍宽的,肉嫩好择刺,有种国外的带鱼看着宽却吃着肉糙不嫩,不适合蒸;那种细细窄窄的舟山带鱼适合油炸或者红烧,也不适合清蒸。



2、用料酒、葱姜丝、盐腌制2小时以上,能有效去腥,蒸好后的汤倒掉,也能把大部分腥味去掉,最后的那点热油泼上后能增香并保持鱼肉香嫩,如果认为清蒸就得无油,也可以不泼油,随个人的喜好。



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图文 | 飞燕飘舞



带鱼5条(700克)蒜5瓣生姜适量香葱2颗大料1个花椒1小把玉米油适量玉米淀粉适量盐少许水适量白糖2勺北京米醋3勺味极鲜酱油2勺老抽1勺黄酒1勺





 




1. 带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。





 




2. 调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。





 




3. 带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。





 




4. 美亚不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。





 




5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。





 




6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。





 




7. 放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。





 




8. 最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。





 




9. 盖好盖子中小火慢炖,期间尝下咸淡可以加适量盐。





 




10. 炖到汤汁浓稠,带鱼入味就可以了,出锅撒葱花即可。





 




11. 成品图。





 




12. 成品图。





 




13. 成品图。





 




14. 成品图。





 




15. 成品图。



小窍门:



1、我家做带鱼不用腌,按我这个方法做的带鱼一点不腥。



2、水最好一次加够,中途不要添加水。



3、炸鱼煎鱼最怕粘锅,一口好的不粘锅还是有必要的,这款美亚不粘锅,锅体轻,女同志轻轻松松一只手就能拿起,不沾效果特别好,而且省油。





 


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