鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。



另外,鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。



 



因此对于很多健身人士来说,牛肉虽好,但是价格好,鸡肉又平价有美味,还适合多种料理方式,因为鸡肉特别的受欢迎,鸡肉当中又以鸡腿肉最为美味,今天给大家分享几道鸡腿的做法



 



葱油鸡腿





 




原料:鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝



做法:



1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟,鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;



2. 入美的微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块;



3. 食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水,把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。



 



腌制鸡腿





 




 



原料:鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片



做法:



1. 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮,准备盐,花椒和白酒;



2. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀,盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟;



3. 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐,用重物压,腌制一天,第二天把下面的翻到上面后再压;



4. 第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干,再腌制10天;



5. 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。



 



新奥尔良烤鸡腿





 




原料:鸡腿、新奥尔良腌料



做法:



1. 鸡腿洗净后,用清水浸泡片刻,沥干水分,鸡腿用牙签或叉子,叉一些洞洞;



2. 小碗里,调入适量新奥尔良烤鸡腌料,调入1:1的纯净水,搅拌均匀,鸡腿同腌料混合;



3. 戴上一次性手套,把调料给鸡腿抹匀后,再给鸡腿按摩5-10分钟;腌料同鸡腿一起,放进保鲜袋里,再一起放入冷藏室里,腌制4小时以上;



4. 烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷一层油,制好的鸡腿,放在锡纸上,刷一层料汁(料汁就是腌鸡腿的料汁),鸡腿小的那头裹上锡纸;



5. 烤箱180度提前预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤20分钟,然后将烤盘端出来,给鸡腿翻面,再刷一层料汁,然后放进烤箱,180度,上下火20分钟即可。



 



川式红油鸡腿





 




 



原料:鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜



做法:



1. 将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒;



2. 大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅;



3. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用;



4. 油锅里放半碗油烧热,放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出;



5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可



 



鲜香虾米鸡腿杏鲍菇





 




原料:鸡腿、杏鲍菇、干虾米、花椒粒、盐、姜、料酒、生抽、红糖、蒜、红尖椒



做法:



1. 虾米提前洗两遍,温水泡30分钟左右!切末,水留下,鸡腿洗净,叉子随意扎眼,盐、花椒粒、姜抓匀腌制20~60分钟;



2. 鸡腿连腌料凉水入锅,开锅后煮20~40分钟(依口感喜好),捞出控水;



3. 煮鸡腿时,杏鲍菇洗净、切粗条!蘑菇头片两片;



4. 热锅少许油,鸡腿摆入,杏鲍菇插空放入!中小火、盖盖子一起煎,鸡腿翻面时,加虾米、蒜蓉,筷子搅匀,盖盖续煎金黄色;



5. 依次加入生抽、料酒炒亮香,再倒入虾米水、糖,大火收汁儿,倒入辣椒炒匀即可。



 



香蒜蕃茄烤鸡腿





 




 



原料:鸡腿、大蒜、大葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、



胡椒粉、薄荷叶



做法:



1. 将蕃茄切片切块平铺满盘子,将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和蒜头;



2. 鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶;



3. 烤箱预热175度,进烤箱烤90分钟即可。



 



红烧鸡腿





 




原料:鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖



做法:



1. 鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅,小火煎至表皮微黄;



2. 另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味,再下入葱姜继续煸炒,加入红烧酱油和冰糖,倒入开水;



3. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟,加入盐,转大火,收干汤汁即可。



 



脆皮烤鸡腿





 




原料:鸡腿、鸡蛋、面粉、姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒、压碎的薯片、面包糠



做法:



1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞,以便入味,按腌鸡腿料(姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒)将鸡腿腌好,冷藏一晚上;



2. 准备好脆皮料:压碎的薯片、面包糠混合均匀,取一个鸡腿在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉,再放蛋液里滚一下,最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些;



3. 把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部,烤箱预热200度,中层,40分钟左右即可。


点赞(0) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

热门产品

历史上的今天:03月29日

热门专题

安徽开放大学|安徽开放大学报名,安徽开放大学报考,安徽开放大学,什么是安徽开放大学,安徽开放大学学历,安徽开放大学学费,安徽开放大学报名条件,安徽开放大学报名时间,安徽开放大学学历,安徽开放大学专业
安徽开放大学
安徽中源管业有限公司|安徽中源管业有限公司,安徽中源管业有限公司介绍,安徽中源管业有限公司电话,安徽中源管业有限公司地址,安徽中源管业有限公司厂家,安徽中源管业有限公司电力管,安徽中源管业有限公司管材
安徽中源管业有限公司
综合高中|云南综合高中,昆明综合高中,综合高中能考本一吗,综合高中和普通高中的区别,综合高中是什么意思,综合高中能参加全国统一高考吗,综合高中可以考哪些大学,综合高中的学籍是什么
综合高中
易捷尔高职单招|易捷尔高职单招,易捷尔高职单招培训,单招分数线,单招录取分数线,高职单招学校分数线
易捷尔高职单招
自考本科|自考本科有用吗,自考文凭,自考本科文凭,自考文凭有用吗,自考本科文凭有用吗,自考文凭承认吗
自考本科
云南网站建设|云南网站制作,网站建设,云南网站开发,云南网站设计,云南网页设计,云南网站建设公司,云南网站建设
云南网站建设
小程序开发|微信小程序,小程序开发,小程序,小程序制作,微信小程序开发,小程序公司,小程序开发公司,分销,三级分销系统,分销系统
小程序开发
云南巨榕教育投资集团有限公司|云南巨榕教育投资集团有限公司,巨榕教育集团,巨榕教育
云南巨榕教育投资集团有限公司

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部