随着生活水平的提高，现在家常菜的花样越来越多，但小编最喜欢的还是小时候经常吃的鸡蛋羹，特别是奶奶做的鸡蛋羹，那叫一个香甜嫩滑，用来拌饭吃再好不过了，即使不用来拌饭，就算干吃也是非常美味的。但由于上大学的原因，离家比较远，就很少吃到奶奶做的鸡蛋羹了，但小编始终忘不了奶奶做的鸡蛋羹味道，好不容易出来工作了，有机会自己做了，怎么能放过这样的机会呢？
做鸡蛋羹时，不要直接加清水，多加一样它，香甜嫩滑，没有蜂窝
小编说做就做，做个鸡蛋羹还不简单吗？只要将鸡蛋打碎，加入食盐、清水搅拌均匀，然后放到锅里蒸就行了，说了简单，典型的一看就会，一做就废，果然蒸出来的鸡蛋羹没有奶奶做的那个味道，所以小编就只能去请教奶奶了，为什么自己做的鸡蛋羹和奶奶做的味道相差很大啊，奶奶告诉小编，原来是小编少放了一样东西。
原来小编少加了的东西是石灰粉，很多人就会有疑问了，石灰粉能吃吗？这是能吃的，只不过不要放太多了，放很少一点增加鸡蛋的嫩滑就行了。有人会说了，城市里面哪来的石灰粉呢？其实很多超市都是有石灰粉卖的，而且专门是用来做菜的，所以做鸡蛋羹时，可以选择去超市买上一包石灰粉，这样味道会更好。
【鸡蛋羹的做法】
第一步：在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用，然后用另一个碗倒入石灰粉，加入清水搅拌均匀，再将石灰水倒入鸡蛋中搅拌均匀，最后将没有融化的石灰粉用筛子沥干。
第二步：用保鲜膜密封，用牙签扎几个洞，十分钟后将泡沫舀出，然后就可以放到锅中蒸了，要记得水开了以后才能放入锅中，蒸8-10分钟就可以了，最后撒上一点葱花点缀就做好了。
以上就是鸡蛋羹的做法了，做鸡蛋羹时，别直接加水，而是在清水中加入石灰粉，搅拌均匀之后，在2加入鸡蛋中，这样做出来的鸡蛋羹才会香甜嫩滑，还没有蜂窝。
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