烘焙入门知识+十个入门配方

烘焙入门知识+十个入门配方
2021年01月04日19:45:52 0 286

说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。

 

烘焙食谱,烘焙入门,烘焙培训

是一件特别让人有成就感的事情

看着各种简单的材料在自己手中

变成一件件精致又美味的小点心

心里满满的幸福感。

 

对于刚入门的零基础烘焙新手

可以先从布丁、蛋挞、曲奇入手哦~

今天小焙为大家推荐11款简单的烘培食谱给新手朋友

真的很容易成功呢!

从材料到做法都很简单

当然啦~咱们颜值也棒棒哒~绝对零失败

做出来非常撑场面哦~

绝对能惊艳小伙伴们!!

科普一点小烘焙知识吧:

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

 

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

 

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

 

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是蛋白+蛋黄一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

 


-蔓越莓饼干-

 

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越莓干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可


-杏仁饼干-

 

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:

① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可


 

-红糖燕麦饼干-

 

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

做法:

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟


 

-曲奇饼干-

 

材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

 

基础泡芙

吐司2片

鸡蛋2个

杏仁片适量

淡奶油100克

牛奶100克

白糖25克

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可

 

紫薯蛋挞

吐司1块

黄油10克

细砂糖1小匙

1.吐司切成3-4厘米的厚片,表面用小刀切割交错的格纹,注意不要割穿底部

2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油,格纹间最好也抹一点,这样拷出来更脆

3.再均匀地撒上细砂糖,放入预热至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。

 

核桃小酥球

酥皮1块

水适

粗砂糖40克

1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形

2.切去四周,使它成为直角

3.表面刷一层水

4.均匀撒一层粗粒砂糖

5.如图卷起

6.撒手粉,用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚

7.摆入烤盘,烤箱预热190度,上下火15-20分钟

 

腰果小酥角

低筋面粉150克

草莓12颗

糖粉15克

黄油75克

水40克

淡奶油100克

细砂糖20克

塔皮

黄油75克

低筋面粉150克

糖粉15克

水40克

馅料

淡奶油100克

细砂糖20克

草莓12颗

1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉,用手搓成粗玉米的状态

2.加入水后揉成面团,装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时,取一小块面团,擀成薄片,将薄片放在塔模上,用手稍整一下形

3.用擀面杖压过塔模,去掉多余的部分,全部做好后,底部用叉子戳一些小洞,以免烤的时候底部鼓起来

4.放入预热好的烤箱,190度中层上下火烤25-30分钟,烤至塔皮表面变黄即可,烤塔皮的时候,将淡奶油加入细砂糖后打发

5.草莓切除底部,一分为四,烤好的塔皮放凉后,挤入奶油,再放入切好的草莓即可

 

奶酪焗红薯

土豆1个

奶酪100克

洋葱20克

胡萝卜20克

猪肉馅50克

柿子椒半个

红椒半个

食盐1克

黑胡椒1克

黄油20克

1.将土豆去皮切小片,装入碗中,盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头

2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油,融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中,待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末,入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火

 

番茄焗蛋

鸡蛋3个

圣女果15个

培根2片

马苏里拉奶酪100克

黑胡椒2克

橄榄油少许

1.小番茄洗净,切开,培根切粒,取一个鸡蛋打散

2.烤盘中抹一层橄榄油,小番茄码放在盘中

3.倒入打散的生鸡蛋

4.将培根粒均匀撒在上面

5.撒上黑胡椒碎,撒上马苏里拉奶酪6.打上两个鸡蛋,预热烤箱200度,烤15分钟即可。

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