揭秘5款韩式料理做法

揭秘5款韩式料理做法
2021年01月05日13:18:20 0 396

随着韩剧的流行,韩国料理也是越来越受到小伙伴的青睐,清淡、少油腻、基本不加味精、蔬菜以生食为主,这么符合现代科学饮食要求,难怪近年来苏城冒出了那么多的韩国料理餐厅。

其实,相对于博大精深的中华料理而言,偶尔在家亲手做一两道韩国料理换换口味也是不错的。

韩国泡菜

 

主/辅料:

大白菜、苹果、梨、白萝卜、牛肉清汤、葱、大蒜、精盐、辣椒面、味精。

做法:

1、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。

2、萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。

3、苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。

4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内 。

5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。

6、时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。

辣炒年糕

 

主/辅料:

年糕条、洋葱、青椒、红萝卜、油、香油、番茄酱、韩式辣酱、辣椒粉、盐、味精、花椒粉、糖、清水

做法:

1、年糕切成小节。蔬菜切成条。平底锅里倒一些油,先放进蔬菜炒香。

2、再放进年糕条。翻炒,让每个年糕条上沾上油,然后先放入韩式辣酱同时倒入清水,水量没过锅中的年糕条。

3、进行调味,放入一点盐,蔬菜味精、花椒粉、糖,翻炒均匀后,放入番茄酱和辣椒粉。

4、关小火,不停的翻搅,以免年糕粘在锅上,直到年糕炒软锅中汁变粘稠后,关火,出锅前淋一点香油,即可。

大酱汤

 

主/辅料:

牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、豆腐、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油

做法:

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用。

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部。

3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用。

4、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇,将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末。

5、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可。

韩式泡菜饼

 

主/辅料:

韩式辣白菜、面粉、洋葱、韭菜、红辣椒、火腿或培根、盐

做法:

1、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,红辣椒切丝,泡菜切碎。面粉备好。

2、先用水把面粉混合搅拌好,再把其他材料放入搅拌均匀。放入盐调味。

3、锅里用刷子刷一层油,用勺子把面糊舀到平底锅里,稍微摊薄一些。

4、一面煎好翻身,煎到两面金黄即可。

5、要是嫌外面有油,就用吸油纸吸掉。不过我用刷子刷的油,所以一点也不油腻。

韩式冷面

 

主/辅料:

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨、黄瓜、泡菜

做法:

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片。

2、肉汤用滤网过滤,并加入酱油1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

3、冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇。

4、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下,鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝,冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。

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