向日本主妇学日本料理,用最简单的烹饪方式,吃出最健康的身体

向日本主妇学日本料理,用最简单的烹饪方式,吃出最健康的身体
2021年01月05日14:00:29 0 548

大家好呀~

今天,灵遥将为你带来一本新书,名字叫做《把东京厨房搬回家:日本女人吃不胖》。

这个地球上,有这样的一片土地,那里的女人宜室宜家,做得一手好菜。而,同样也是在这个国度,那里的女人永远体态轻盈,怎么都吃不胖。

它,便是与我们一衣带水的邻国 日本。

其实,一说起日本呀,灵遥便会下意识地想起餐桌上色香味俱全的食物:一碗味增汤、一小碟绿色海藻、一些个好看的寿司,和分分钟刷爆朋友圈的小甜点。

那么,日本人是如何在享受食物美味的同时,吃出健康长寿的体魄,和温文尔雅的性格的呢?来和灵遥一起走进日本主妇的厨房,看看日本主妇们都会如何安排自己和家人的一日三餐的吧~

 

01.

最简单的食材,吃出恰到好处的健康

好了,我们直奔主题吧~

虽然,这个世界上有着各具特色的菜系,但是,在食材的选取上,日本可谓是吃得最健康的国度了。

来到一家日本餐厅里,你便会发现,这里绝大多数的日本菜都是来自5大类简单,但却十分万能的食材:鱼肉、大豆、米、蔬菜和水果。(为什么会吃这些,我们会在文章最后讲)

比如,一餐传统的日本料理便常常包括了一块烤鱼、一碗米饭、水煮蔬菜、再佐以味增汤。甜点则是切成片的水果,和一杯热热的茶叶。

同时,日本人又十分迷恋蔬菜,特别是新鲜的绿叶菜、萝卜、茄子等等。而卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝、西洋菜等饱含维生素和膳食纤维的食材更是日本人的心头好。

于是,这样的饮食习惯,便使得日本人的体内较少堆积毒素,不仅肠道消化吸收好,身体也会更加地轻盈,人也会更加长寿。

因此,想要瘦下来的你,不妨先从让食材变得健康开始吧。

接着,日本人每餐饭都会吃得很少,使用的餐具也很精致。

在日本旅行的时候,吃不饱饭常常是一个困扰灵遥的问题。

尤其和爸妈在京都吃「怀石料理」时,更是不止一次地抱怨,日本的食物为什么总是这样的迷你,才刚刚尝到味道,便没有然后了。

然而,也正是因为食物和餐具的精致,日本人才会在吃饭时慢下来,去用心品尝食材本身的味道,欣赏餐具的美,而不是,大口吃饭,大口喝酒。

最后,灵遥想和你聊聊日本料理的清淡。

传统日本料理中,我们是很难见到煎炒这两道工序的,日本主妇们一般都会用很温和的蒸,锅里炒香、慢炖等来代替煎炒,即便是要煎鱼,日本主妇也会使用精细温和的调料品,来代替刺激性香料。

结果,这样做不仅锁住了食物的营养,还让我们能够尽可能地吃到食材本身的味道,而不是,所有的食材吃出来都是一个味道。

因此,平日做饭时,多多尊重食材本来的味道,少放些酱油、辣椒、咖喱等重口味调料吧。

 

02.

开启你的东京厨房,

在家也能做日本料理

现在,我们来看看如何拥有一间东京的厨房。

首先,样子一定会要做到位的,请按照下面的清单,配置好基本锅碗瓢盆、调料和食材吧~

 

  1. 电饭煲;
  2. 小平底锅;
  3. 日式餐具;
  4. 日本酱油、芥末、味增、菜籽油;
  5. 三文鱼、乌冬面、海带、豆腐、海苔等食物

准备好了吗?让我们开始吧~

 

1. 神奇的电饭煲

是什么让日本女人保持健康、苗条的身材呢?

也许你已经猜到了吧,是电饭锅里香喷喷的米饭,而不是,便利店里那些个膨化食品,如,饼干、虾片儿、薯片、甜甜圈等食物。

因此,想要做出一顿靠谱的日式料理,一定要有一个自带保温和预约功能的电饭煲才行~

 

2. 靠谱的炒锅

如果说日本的锅与咱们国内的锅有什么区别,那一定是足够小了,一般直径会在10-14英寸左右,要么全碳合金,要么铸铁,既可以用来快速地翻炒食材,也可以烧开水后用来蒸菜或是煮菜,只要你喜欢。

 

3. 留白式摆盘

你有想过为什么自己努力了老半天,拍出来的食物照片始终没有餐厅里的好看吗?其实呀,主要是因为你不会摆盘的过。

一般来说,我们中国人在做饭时,都会炒得比较多,然后放满满的一盘。但是,经常这样做,你会发现,不仅自己和家人常常都要吃剩菜,还容易长胖。

因此,你不妨每次少做一点点,以及,千万不要占满整个盘子。

 

4. 配料

正如同咖喱是印度菜的灵魂一样,日式酱油和芥末绝对也是寿司的黄金搭档。因此,想要做日式料理的你,千万不要忽略配料的重要性呀~

 

03.

日本家常菜的6个支柱

说完了锅、餐具和配料的准备后,我们最后来看看日本主妇都偏爱哪些食材。

第一种,便是鱼了。

毫无疑问,日本是一个热爱海产的民族,琳琅满目的鱼类又几乎是日本菜的标配:三文鱼、沙丁鱼、梭鱼、青花鱼你永远也想不到日本的餐桌上究竟会出现多少种鱼类。

除了鱼,海产品也是日本菜的重头戏,比如,灵遥最爱吃的甜虾、北极贝、蛤蜊、鱼子,便是日本料理里的三大标配。

而,根据专家推测,长期食用鱼类是日本在全球长寿健康榜上位居榜首的关键因素。

因此,服用鱼类不仅能够降低患心脏病和中风的概率,还能够补充其他食物都无法补充的不饱和脂肪酸,预防心脑血管疾病。

因此,你如果希望自己身体健康长寿,一定要多吃鱼呀~

 

第二种,便是蔬菜了。

在日本,几乎人人都喜欢蔬菜,而且,吃的蔬菜品种繁多,从高山到地下,再到海里,无所不有。甚至,在日本的甜品里,我们也能够看到,如,小红豆、芸豆、四季豆、绿茶等做的食物。

另外,海类蔬菜也是日本料理里的重头戏,比如,作为凉菜的海藻,和作为寿司配料的海苔都是日本人的爱。

那么,这些蔬菜是如何帮助日本人保持健康的呢?

一方面,蔬菜里面还有大量的膳食纤维,和复合碳水化合物,能够轻松帮助你维持体重。另一方面,蔬菜里还有维生素、矿物质、纤维素,不仅低卡路里,而且低脂肪。

再加上蔬菜本身比较大只,容易管饱不说,还不会吃得过多。

因此,想要身轻如燕的你,多吃蔬菜吧~

 

第三种,便是米饭了。

无论是寿司,还是单独的一碗不加任何调料的米饭,都是日本餐桌上的常客。这与我们华夏民族祖宗的饮食理念倒是「不谋而合」。

其实,日本人之所以会如此偏爱米饭,是因为它富含碳水化合物、多种营养素、基本不含或含有极少的胆固醇,不仅营养,而且健康。

 

第四种,便是豆腐了。

这是一种1000多年前传入日本的食物,却在极短的时间里,成为了日本的国民级美食。

同样,日本人会偏好豆腐,每天吃3种或以上的豆制品,主要也是因为它不仅做法广泛,可以放入味增汤里,或是煮进火锅里,还可以补充人体所需的蛋白质。

 

第五种,便是面条了。

在日本,面条也是餐桌上的常客,不仅有国民级拉面,还有荞麦面、乌冬面、素面等等。

其实,日本人之所以会喜欢面食,不仅仅是因为它们味道好,有嚼劲,更因为它们富含蛋白质、纤维素、全谷物和复合碳水化合物等对人体健康有益的营养元素。

 

第六种,便是茶了。

在日本,饮茶已经有几百年的历史了。

直至12世纪末,一位叫做荣西的和尚把中国的茶籽带到了日本后,日本贵族便爱上了茶。他们不仅品茶,举办茶会,而且,还把茶道作为了日本民族的一个重要习俗,与剑道和花道并列。

其实呀,茶文化在日本会那么流行,主要在于它清新的味道能够引领一连串积极的情绪,如,放松、恢复活力、生活情趣、安定闲适等等,让人难以忘怀,而且,对癌症的预防也很有帮助的。

因此,疲惫时也不妨给自己点时间,品上一杯好茶吧~

以上,便是全书的内容。

灵遥看来,日本大和民族一直是一个懂得享受生活的民族,他们在意家里的布局与收纳,试图让每一个家人和客人都感到心安,同时,他们也十分热爱食物,一直力图用最简单的烹饪,来还原食材最好的味道。

因此,我们也不妨像日本人学习,放慢自己的脚步,去好好地感受生活,享受生活里的美好~

祝好!

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