第一次听说这个菜名的时候，直觉告诉我这绝对是一个伤心的故事，创始人发明出这道菜，得意非常之际。许给它取了类似于四丁荟萃这样的儒雅名字，没想到还没等流传开来，就被竞争对手取其外观，恶意冠名为苍蝇头，并且戏谑地四处传播。没想到由于外观和味道过于出色，绝对打动人心，越来越多的人爱上了它，品尝过后赞不绝口。
台湾菜的名字真是重口啊，上次做了个棺材板好多人接受不了。这回又做了一个苍蝇头，不过毕竟是台湾的经典家常菜，别看名字先尝尝再说！之所以被称为苍蝇头，是因为主料里的干豆豉黑如苍蝇头，其实炒苍蝇头是一道台湾有名的家常菜肴，做法简单，口感鲜香，特别下饭！今天大叔下厨房教你做台湾名菜苍蝇头，希望你吃的开心！
皮蛋 2个、里脊肉 100克、蒜苗 200克、植物油 适量、生抽 适量
1、首先将里脊肉切成丁后加入盐、胡椒粉、生粉、生抽搅拌均匀后腌制10分钟备用即可；
2、然后把皮蛋去壳切成小丁备用；
3、接着把炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，加入腌制好的里脊肉翻炒即可；
4、然后炒至变色后加入蒜苔丁一起翻炒；
5、最后加入皮蛋炒匀，根据个人口味加入盐、胡椒粉继续翻炒两下即可出锅啦！
非常简单快手的一道家常菜，口感鲜香很下饭，喜欢的话动手试试吧！
大叔小提示
1、如果没有蒜苗，也可以用蒜苔来替，味道和口感也不错；
2、颜色要重一点，可以放入适量老抽，那盐就少来点就可以！
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