中国菜系排名Top10 大多数人只知道四大菜系

中国菜系排名Top10 大多数人只知道四大菜系
2021年01月06日09:32:06 0 657

中国菜系排名Top10 大多数人只知道四大菜系

1、川菜:麻辣鲜香

美食推荐:回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉

川菜以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外

川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,

同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

2、鲁菜:咸、鲜、浓油赤酱

美食推荐:糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、酸辣鱼丸、翡翠虾环、一品豆腐

鲁菜中的大咖,传统名菜--爆炒腰花

鲁菜历史悠久,特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。

鲁菜大餐

3、粤菜:原汁原味、咸、鲜、清淡

美食推荐:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡(亦是客家菜)

玉满城

虽然粤菜是起步较晚的菜系,但它影响深远,狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。

粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样多变,用料奇异广博。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

4、苏菜(淮扬菜):甜、黄酒味

美食推荐:水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭

由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。

5、浙菜:酱香味浓

美食推荐:西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼

浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。杭州特色菜以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆。

宁波菜以‘鲜咸合一‘,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽,入口香酥绵糯,汤味浓重,富有乡村风味。

荷叶粉蒸肉

6、徽菜:重油味、重盐

美食推荐:火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽

徽菜核桃鸡

徽菜,一说指徽州菜 ,一说指安徽菜,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件,徽菜起源于徽州府城歙县(古徽州),徽菜发端于唐宋,兴盛于明清,民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。

徽菜腌鲜鳜鱼

其主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。徽菜菜肴常用木炭风炉单炖单煮,原锅上桌,浓香四溢,体现了徽味古朴典雅的风貌。

徽菜

7、闽菜:咸甜(南部)、香辣(北部)

美食推荐:佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾

闽菜以烹制山珍海味而著称,发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

8、湘菜:重油、重盐、重辣、腌制腊味

美食推荐:东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主

湘菜特别讲究调味,湖南大部分地区地势较低,气候温暖潮湿,古称卑湿之地。而辣椒有清热、开胃、祛湿、祛风之效,故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵,具有开胃、养胃的作用。

湖南的朋友都知道这是什么

以上就是八大菜系,如果有十大菜系或者十二菜系下面哪些能上榜呢?

9、客家菜

美食推荐:梅菜扣肉,酿豆腐、盐焗鸡

客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳 ,江西的赣州,福建的龙岩、三明,广西的贺州、玉林、 防城港 ,台湾的新竹、苗栗、桃园等地。

客家菜就地域来分,又有梅州流派、东江流派(惠州、河源、深圳等东江客家地区)、北江流派(韶关、清远为主的北江客家地区 )、闽西流派(长汀、龙岩等福建客家地区)、赣南流派(赣州等江西客家地区)

 

 

10、滇菜

美食推荐:汽锅鸡、黑三剁、红烧鸡枞

 

滇菜以德宏、临沧、版纳为中心的滇南区为外地汉族移民与当地少数民族(、东南亚地区诸饮食文化的结合体,同时又具有鲜明的热带、亚热带饮食文化的特点,明显地反映出傣族等稻作民族的饮食传统。

滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

其它还有京菜,户菜、陕西、山西、江西菜系都不错,各有各的特点,但是主体还是南方菜系偏多。大家知道是什么原因吗?

点赞(0) 打赏
weinxin
标题+文章地址发此微信
投诉&建议发送到此微信:tourism52
历史上的今天
07月
05
家家都有私家菜 食谱菜谱

家家都有私家菜

家家都有私家菜 今天中午我做了手擀面,结果好多人夸。稍微有点惭愧的是,虽然我的努力可敬,但是手擀面的和面水平一直不能稳定下来,常常在关键时刻掉链子。这也是我常常不敢在外人面前露一手...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论