【6道砂锅】



【猪肉炖粉条】



食材:白菜半颗、猪肉1块、粉条一把、香叶、八角、葱花、姜片、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。



做法:1、白菜切掉根部,叶子一片片下来,清洗干净,切成大块,叶子和菜帮切好分开装。



2、猪肉洗净切成块,准备香叶2片,八角1个,葱花适量,姜片,桂皮1段,冰糖几粒。



3、粉条提前用水泡软,泡粉条用凉水泡,煮好的口感更劲道。



4、锅内加少许油,放入冰糖,小火慢慢炒到冰糖融化冒泡,倒入肉块,翻炒裹上糖色,下入葱,姜,八角,桂皮,香叶,慢慢翻炒出香味,调入2勺生抽,2勺老抽翻炒。



5、再加入开水,没过肉块,炖煮20分钟熟透,倒入白菜帮翻炒2分钟,再倒入白菜叶翻炒均匀,加入适量盐。



6、最后加入泡好的粉条,炖5分钟即可出锅。




 




【娃娃菜炖豆腐】



食材:娃娃菜2个、豆腐一块、小葱3根、小虾米少许、蒜2粒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、少许鸡精。



做法:1、豆腐切冲洗后切成块,放入淡盐水中浸泡一会儿,去除豆腥味。



 



2、娃娃菜切掉根部,掰成片冲洗净,捞出淋干水分。



3、蒜切成蒜末,小葱洗净切成葱花,锅中倒入适量的油,油热放入葱蒜末小火炒出香味。



4、将娃娃菜放入锅中翻炒片刻,倒入半碗清水,往锅中加入1勺蚝油,2勺生抽翻拌均匀。



5、汤煮开把豆腐控干水放入锅中,盖上锅盖,炖煮8分钟左右,放入小虾米,放入少许盐,少许鸡精调味,略煮1分钟即可关火。




 




【萝卜丝煮丸子】



食材:白萝卜1根、肉馅半盘、香菜3根、姜一小块、1勺蚝油、半勺生抽、1勺食盐、半勺胡椒粉、1小勺淀粉。



做法:1、肉馅中加入1勺蚝油,半勺生抽,少许食盐,半勺胡椒粉,1小勺淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,腌制一会。



2、把肉泥儿团成一个个丸子,丸子不需要太大。



3、萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切段待用。



4、锅中加适量清水,煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入汤锅中,水开后撇去浮沫。



5、再煮五六分钟,丸子全部浮起后,加入萝卜丝,萝卜煮熟后加入少许盐胡椒粉调味,撒上香菜段拌匀即可。




 




【白菜豆腐炒粉条】



食材:白菜几片、豆腐1块、粉条1小把、胡萝卜半根、姜1块、干辣椒3根、1勺盐、2生抽、少许酱油、半勺鸡精。



做法:1、温水泡软的粉条捞出,加入少许酱油,用筷子搅拌均匀,方便入味。



2、白菜洗净切段,白菜帮和叶子分开切,豆腐冲洗后切块,胡萝卜洗净去皮切片。



3、锅中加入油,把切好的豆腐放入锅中炸至两面金黄捞出控油。



4、锅中留适量油,放入提前切好的姜末,辣椒段炒出香味,放入白菜帮和胡萝卜片一起翻炒变软。



5、放入白菜叶翻炒均匀,倒入炸好的豆腐块均匀,接着再放入粉条,



6、放入1勺盐,2生抽翻炒均匀,再加上适量的清水,加上锅盖焖煮一会,食材都焖煮入味,在出锅前加入味精,就会更鲜。




 




【菠菜猪肝粉丝汤】



食材:菠菜1小把、粉丝1把、熟猪肝1块,姜末少量、盐1勺、胡椒粉1勺。



做法:1、菠菜摘洗干净,菠菜放沸水中汆烫片刻,去除大部分的草酸,捞出备用。



2、粉丝温水泡软,猪肝切成薄片,姜切末。



3、锅内放入适量的清水,再放入生姜末,烧开,放入切好的猪肝片稍微煮片刻。



4、接着倒入菠菜段,粉丝菜大火煮片刻。



5、加入少许枸杞,起锅时加入适量盐,胡椒粉拌匀即可食用了。




 




【水煮豆腐皮】



食材:豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许,生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。



做法:1、豆腐皮冲洗切成细丝,生菜清洗切成段,青笋切细条,香菇去蒂切片。



2、准备一块火锅底料,香葱切葱花,蒜切末,葱白干辣椒切段,姜切片。



3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐,然后把豆腐皮放进锅中,用筷子搅散焯水一分钟,捞出放在凉白开中冰一下,这样可以使口感更好。



4、炒锅内加适量油,将火锅底料,姜片,葱白段和一半的辣椒段,再加一勺豆瓣酱,一起放入炒出红油。



5、再加入适量开水,开始调味,盐,鸡粉,白糖少许,生抽1勺,老抽半勺,胡椒粉少许拌匀。



6、倒入切好的配菜,煮1分钟左右断生,捞出来放入砂锅中垫底,再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。



7、捞出放在配菜的上面,浇上汤汁,撒上蒜末,葱花和剩下一半的干辣椒段,锅中烧热油,然后浇上热油激发香味。


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