过年了，分享24道面食详细做法，挨个学着做，家长们快收藏好

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，欢迎您点击关注！春节即将来临，小孩早早已放寒假，许多家长也陆陆续续放年假了，家长与孩子相处的时间开始多起来。今天菜菜与大家分享24道面食的做法，春节期间，给孩子挨个做好吃的，家长们收藏好咯。接下来菜菜会为您介绍这24道面食的详细做法，如果您也喜欢的话，那就一起来试试吧！

一、【虾仁水晶肠】

【准备食材】：鲜虾，肠粉专用粉，澄粉，生粉，鸡蛋，生菜，白糖，白醋，白芝麻，酱油,花生油

【烹饪过程】：

1、鲜虾去掉虾壳和虾肠，用清水冲洗干净放入碗中，加入一勺生粉，一个鸡蛋清，少许食盐，腌制30分钟。2、取半碗肠粉专用粉和半碗澄粉倒入盆中，加入适量清水均匀搅拌好粉浆，粉和清水的比例是1:1.5。3、锅里的水烧开，盘子刷上一层薄薄的花生油，然后倒入一勺粉浆，来回摇一摇让粉浆均匀分布在盘底，接着盘子里摆入4颗虾仁，盖上锅盖，大火蒸3分钟出锅。4、生菜清洗干净，锅里水烧开，倒入少许花生油，将生菜焯熟。最后一步是做蘸料，加入少许白芝麻，2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，白糖完全融化即可，肠粉切好，再摆上生菜即可。

二、【馄饨皮韭菜盒子】

【准备食材】：韭菜，鸡蛋，马蹄，馄饨皮，香油，花生油，食盐，胡椒粉

【烹饪过程】：

1、韭菜洗干净沥下水分，切碎放入盆中，加入一勺香油搅拌均匀。碗中加入2个鸡蛋打散，锅里油温热之后，蛋液倒入锅里，用筷子迅速将蛋液搅散成小粒状。2、取6片馄饨皮，表面刷上花生油，叠加好用擀面杖将面皮擀大擀薄。马蹄洗净切成小粒加入盆中，接着等鸡蛋凉后倒入盆中，再加入小半勺食盐和散点胡椒粉，搅拌均匀。3、面皮中间加入2勺韭菜馅，然后将面皮对折成长方形。4、锅里倒入一小勺花生油，摇一摇锅，让油均匀分布，油温热之后，转为小火，放入韭菜盒子。最后煎至2面金黄酥脆即可出锅。

三、【番薯炸饼】

【准备食材】：板栗番薯，甜薯，葱，糯米粉，面粉，盐，酵母，花生油

【烹饪过程】：

1、板栗番薯和甜薯去皮，切成片，放入淡盐水中浸泡后捞起沥干水分备用。2、盆中倒入一碗面粉，一碗糯米粉，一小勺盐和一小勺酵母，用温水搅拌成面糊状，葱条洗干净切成葱花，倒入面糊中，搅拌均匀。3、炒锅里的水烧干，热锅倒入花生油，油温热了之后，开始有小泡，就可以开始炸番薯饼了。用汤勺底部加点面糊，放入番薯片，再加点面糊，然后下锅小火慢炸，直接2面微黄出锅。4、10分钟过后，重新过滤下油，复炸一遍，2面金黄，酥脆即可出锅

四、【生煎包】

【准备食材】：面粉，酵母，芝麻，葱，韭菜，马蹄，梅花肉，酱油，盐，鸡蛋，香油

【烹饪过程】：

1、取一碗面粉和一小勺酵母放入盆中，加温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。韭菜和马蹄洗干净，切碎放入盘中备用。2、猪肉选用梅花肉，较嫩口感更夹，把猪肉切成小块，用一勺香油和酱油腌制30分钟。3、腌制好的肉块放入搅拌机，打入一个鸡蛋。搅拌机大概15秒就可以把肉块搅拌成肉泥即可。肉泥放入盘中，加入一勺盐，和韭菜马蹄搅拌成馅料备用。4、把面团分成一个个小团，用擀面棍擀平，加入一勺馅料，拧成包子。5、热锅凉油，把生包放入锅中小火慢煎，盖上锅盖。6、等煎至生包底部金黄，取一勺面粉，十勺清水搅拌成面浆，倒入锅中，生薄上面撒上，黑芝麻和葱碎，再焖煎2分钟即可。

五、【肉拉肠粉】

【准备食材】：猪肉，肠粉专用粉，鸡蛋，生菜，白芝麻，酱油,花生油，食盐，大蒜，葱

【烹饪过程】：

1、葱条冲洗干净，切成葱花。取1碗肠粉专用粉倒入盆中，加入适量清水和撒入葱花搅拌好粉浆，粉和清水的比例是1:1.5。2、取2颗鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，猪肉加入大蒜和小半勺食盐用搅拌机打碎成肉末，生菜也清洗干净备用。3、锅里的水烧开，盘子刷上一层薄薄的花生油，然后倒入一勺粉浆，来回摇一摇让粉浆均匀分布在盘底，接着盘子里摆入肉末和生菜，刷上蛋液。4、盖上锅盖，大火蒸3分钟，看到肠粉起小泡就可以出锅了。5、用刮板把肠粉刮下来，放入盆中，连续重复2次操作，碗中加入小半勺酱油和几滴花生油，浇淋在肉拉上面，最后再撒上熟的白芝麻即可。

六、【葱油酥饼】

【准备食材】：面粉，葱花，酵母，温水，白糖，盐焗粉，花生油

【烹饪过程】：

1、取2碗面粉和1克酵母，用适量的温水和面，盖上保鲜膜醒面1小时。2、用热油，干面粉和盐焗粉（可用五香分代替）制作油酥。3、将面饼擀薄，撒上葱花和抹上油酥，再搓成长条，左右方向同时拧一拧，转一转再按压一下。葱油饼会变酥脆，有层次感。4、热锅凉油，加入薄薄的一层花生油，开小或煎至2面金黄即可。

七、【牛肉炒河粉】

【准备食材】：河粉，牛柳肉，小豆芽，鸡蛋，生粉，葱，姜，小米椒，大蒜，酱油，耗油，香油，盐，白芝麻

【烹饪过程】：

1、大蒜和小米椒切碎，姜切丝，葱条洗净切段，小豆芽冲干净备用。牛柳肉逆着纹路切成小片，用手反复抓洗去掉血水，碗中加入一个蛋清和1小勺生粉抓匀，腌制30分钟。2、热锅凉油，油温七成热后，放入葱头，大蒜和姜丝爆香。先倒牛肉大火翻炒1分钟。3、接着改中火放入河粉和豆芽搅拌几下，再加一勺耗油和小半勺酱油，用筷子和锅产一起翻搅。4、最后加小半勺食盐，葱尾，辣椒粒提味就出锅，撒点白芝麻即可。

八、【蛋挞皮巧做榴莲酥】

【准备食材】：榴莲肉，蛋挞皮，黑白芝麻，鸡蛋，香油

【烹饪过程】：

1、榴莲果弄成小块，碗中打入一个鸡蛋搅拌成蛋液备用。2、取一个蛋挞皮，中间加入一勺榴莲肉。3、然后将蛋挞皮对折，用手捏紧边缘或者用叉子压紧收口也可以。4、烤盘铺上一层锡纸，刷上一层薄薄的香油，放入烤箱，上下管180度先烤8分钟。接着取出蛋挞皮上的那层锡纸，上下管改为150度，蛋挞皮上面双面刷上蛋液，撒上黑白芝麻5、最后再烤10分钟，看到榴莲酥已经金黄，就可以取出装盘了。

九、【馄饨】

【准备食材】：猪肉，鲜虾，馄饨皮，鸡蛋，香葱，料酒，香油，胡椒粉，食盐

【烹饪过程】：

1、猪肉洗净切成小块，香葱洗净取葱头切碎放入盘中备用。鲜虾去虾头，虾肠，虾壳后洗净切块，加几滴料酒揉一揉去腥。2、虾仁，猪肉和葱头全部搅碎，盘中加入一勺香油，打入一个鸡蛋清，小半勺胡椒粉。3、肉馅顺着一个方向搅拌一分钟。腌制60分钟后，准备开始包馄饨时，再加入小半勺食盐再次搅拌均匀。馄饨皮中间加入肉馅，放入手心一捏就包好了。4、锅里放入一大盆清水，烧开后取一部分馄饨下锅煮，其余的部分装保鲜袋里放入冰箱急冻。5、大火煮至，馄饨漂浮起来完全熟透后，关火加入小半勺食盐和一点点胡椒粉提味即可出锅。最后盆中加入葱尾切成的葱花和几滴香油搅拌一下即可。

十、【猪肠碌】

【准备食材】：猪肉，土豆，红萝卜，白芝麻，葱，素肠粉，生粉，大蒜，酱油，花生油

【烹饪过程】：

1、猪肉切成丝里面加入一小勺生粉和花生油，少许酱油和食盐，搅拌腌制30分钟。土豆和红萝卜去皮洗净切成丝，葱条也冲洗干净切成葱花备用。2、土豆丝冲一下水，炒锅里的水烧开，放入土豆丝和萝卜丝焯水一遍后捞起控干水分。3、炒锅重新洗干净，放入大蒜爆香，再倒入腌制好的猪肉丝，加一小勺温水，大火焖3分钟出锅。4、肠粉切成小长段，中间放入猪肉丝，土豆丝和萝卜丝包裹起来放入盘中，肠粉上面撒点白芝麻和葱花，再浇淋一点酱油和花生油5、最后端上锅蒸1分钟即可。

十一、【肉夹馍】

【准备食材】：面粉，酵母，辣椒，葱，花椒，香叶，八角，盐梅花肉，酱油，料酒

【烹饪过程】：

1、盆中放入一碗面粉，加一小勺酵母，温水和面，盖上保鲜膜，醒面1小时。2、梅花肉洗净切块，冷水下锅，倒入一小勺料酒去腥，焯水一遍。花椒，八角等配料过水洗干净，辣椒切成条状备用。3、热锅凉油，爆香配料，倒入焯好水的梅花肉，翻炒1分钟，加入一碗温水，一勺酱油，半勺盐大火焖至收汁。焖好的猪肉切小块放入搅拌机中搅拌。4、重新洗干净锅，热锅凉油，倒入青椒翻炒2分钟，加入少许盐，即可出锅。炒好的辣椒和肉末，加入猪肉的酱汁搅拌备用。5、接下来制作油酥，碗中加入一勺干面粉，锅里加热一勺油，倒入面粉中，搅拌成泥状即可。6、面粉拧成4个小饼，压平，中间加入油酥，像包包子一样拧好，再次一个个压成圆行小饼。7、热锅小火放入饼开始烙，两面烙微黄，最后烙饼趁热中间切一刀，不要切断，中间塞入肉末和辣椒，即可食用

十二、【双味麻团】

【准备食材】：糯米粉，白芝麻，泡打粉，白沙糖，炼奶，红豆，木瓜

【烹饪过程】：

1、红豆提前浸泡好，冲洗一遍捞起，放入锅里煮熟后红豆压碎，放入一勺炼奶搅拌均匀。木瓜去皮取部分搅碎放入碗中，倒入一勺炼奶和1勺糯米粉搅拌。2、盆中加入150克的糯米粉，锅里加入一碗清水和2勺白糖煮开后，就把沸水倒到糯米粉里，记得边倒边搅拌，将糯米粉搅拌成絮状。3、接着加入一小勺泡打粉约1克，然后将面揉成光滑的面团，拿个盆盖住醒3分钟。4、将醒好的面团搓成长条状，再切成大小差不多的小面剂。盘子加入1勺糯米粉，一勺清水，搅拌成糯米水。面剂放手心按个小坑把馅料放进去慢慢收口再搓圆，蘸一下糯米水再裹上白芝麻，再次搓一搓。5、锅里油温五成热，就放入麻团，开小火慢慢炸。看到麻团开始飘上来，就用漏勺慢慢不断按压，避免开裂。炸至麻团外皮金黄焦酥就可以出锅。

十三、【韭菜饼】

【准备食材】：韭菜，马蹄，鹌鹑蛋，馄饨皮，盐，花生油

【烹饪过程】：

1、韭菜和马蹄洗净切碎，放入少许的食盐和花生油搅拌备用。2、馄饨皮中放入韭菜和马蹄，再打入一个鹌鹑蛋，馄饨皮4个角蘸点水叠起来。3、烧干炒锅里的水分，热锅凉油，放入韭菜盒子，小火满煎至2面微黄即可出锅。

十四、【葱味花卷】

【准备食材】：普通面粉，酵母，白糖，花生油，食盐，葱，胡萝卜，白芝麻，鸡蛋

【烹饪过程】：

1、取一碗普通面粉放入盆中，加入一小勺酵母和小半勺白糖，搅拌均匀，盆中加入适量的温水，然后将面粉和成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。2、将醒好的面团分成2部分，手用力揉一揉让面团排气，再用擀面杖擀成薄饼，并在上面抹上一层层薄薄的花生油和一点点食盐。3、接着将面饼分成3部分，抓住左右两端往不同方向扭一扭，花卷留在砧板上再醒10分钟。4、萝卜去皮洗净切成丁，葱条冲洗干净切成葱花，取一个鸡蛋打入碗中加一点点清水搅拌成蛋液。将花卷涮上蛋液，并撒上葱花，萝卜丁和白芝麻。5、最后锅里放入花卷，加入一点点温水，盖上锅盖，小火慢慢焖8分钟，看到花卷发酵到2倍大，底部微黄酥脆，即可出锅。

十五、【虾仁早餐饼】

【准备食材】：熟虾仁，葱，糯米粉，面粉，鸡蛋，酵母，盐，油

【烹饪过程】：

1、取半碗糯米粉和面粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入切好的葱花，再倒入小半勺食盐和一点点酵母，搅拌成糊状。2、热锅凉油，用汤勺取面糊倒入锅中摊平，放入虾仁。3、最后小火慢煎至2面金黄即可。

十六、【煎饺】

【准备食材】：饺子皮，梅头肉，马蹄，玉米，虾，盐，葱，黑芝麻，酱油，鸡蛋

【烹饪过程】：

1、新鲜梅头肉切成块状，1小勺食盐和一勺酱油，搅拌并腌制30分钟。海虾去皮去虾肠切成小粒倒一点点料酒去腥，马蹄和玉米洗净都成粒备用。2、把腌制好的猪肉分2次放入搅拌机，每次打入一个鸡蛋，搅拌好的肉料放入盆中，和马蹄，玉米粒，虾仁粒搅拌成馅料。

3、锅里加入半勺油，取一部分饺子放入锅中小火煎2分钟。4、接着锅中加入半碗用1小勺生粉和3勺清水搅拌的面浆，盖上锅焖5分钟，然后撒入黑芝麻和葱花。5、最后关火，再焖2分钟，即可出锅。

十七、【喧软煎饼】

【准备食材】：韭菜，胡萝卜，马蹄，鸡蛋，白芝麻，生粉，面粉，花生油，食盐

【烹饪过程】：

1、盆中加入50克淀粉和50克面粉，韭菜，胡萝卜，马蹄都洗净切碎放入盆中，再打入一个鸡蛋，加入小半勺食盐和少许胡椒粉。取一碗冷水，倒入盆中，搅拌成面糊。2、烧干炒锅的水分，倒入一层薄薄的花生油，加入一勺面糊。3、开小火煎2分钟，直至饼2面微黄。大家记得要控制好火候，火大容易糊锅。4、等韭菜饼熟透后，就用锅铲将饼翻折成小块。最后放入碟中，撒上白芝麻，切个橙子即可

十八、【马蹄韭菜水晶包】

【准备食材】：玉米，韭菜，马蹄，生粉，澄粉，食盐

【烹饪过程】：

1、取1碗澄粉和少许生粉倒在一起，加入一小勺食盐然后搅拌均匀，澄粉和生粉的比例是2.5：1。2、接着将提前准备好的玉米粒，韭菜碎，马蹄倒入粉中，然后加入2勺热水，将粉揉成粉团，再用擀面杖擀平。3、用刀将粉饼切成大小一致的方块，再拿起用手搓一搓，锅中水烧开，放上蒸托和纱布，然后放入饼，盖上锅盖，开大火蒸。4、蒸30分钟后，看到饼已经熟透，晶亮即可出锅。

十九、【葱油包】

【准备食材】：普通面粉，酵母，白糖，花生油，食盐，葱，鸡蛋

【烹饪过程】：

1、取一碗普通面粉放入盆中，加入一小勺酵母和白糖，用筷子搅拌均匀。盆中加入适量的温水，然后将面粉和成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。2、葱条洗净切成葱花放入碗中，再加一勺干面粉和一小勺食盐，接着锅里倒入1勺花生油，油温大概七成热就倒入干面粉里，搅拌成油酥。3、将醒好的面团分成5个小面团，手用力揉一揉让面团排气，再用擀面杖擀成薄饼，并在上面抹上油酥。4、然后将薄饼一层一层横着折叠起来，匀力拉长再卷成饼，再用手压一压。这样做葱油包有层次感.5、锅里倒入一层薄薄的花生油，放上葱花饼，小火慢慢煎。中途抹1点点蛋液，直至葱油包2面膨松且微黄酥脆，即可出锅。

二十、【瘦肉面】

【准备食材】：手擀面，里脊肉，香葱，花生油，淀粉，食盐

【烹饪过程】：

1、手擀面选用细一点的面条，锅中水冒小泡泡就要下面条，不要等水完全烧开，取一把面条放入锅中，用筷子及时搅散。2、大火烫煮2分钟捞起，放入凉的白开水中，这样能保持面条的Q弹。3、接着把香葱洗净切成葱花放入碗中，里脊肉切成条状抓洗掉血水。加入一点点食盐，小半勺花生油和淀粉顺一个方向搅拌1分钟。4、另取一个砂锅，加入一小盆清水煮开，倒入肉丝大火滚烧1分半钟，肉丝就熟了，关掉火再加入小半勺食盐提味即可出锅。5、倒掉面条中的凉开水，面条中加入肉汤和肉丝，最后再撒上切好的葱花，搅拌一下即可开动筷子。

二十一、【香酥虾饼】

【准备食材】：虾，鸡蛋，葱，糯米粉，面粉，盐，酵母，花生油

【烹饪过程】：

1、鲜虾，去掉虾须，用牙签挑出虾肠然后冲洗干净备用。2、盆中倒入一碗面粉，一碗糯米粉，打入2个鸡蛋，一小勺盐和一小勺酵母，用温水搅拌成面糊状。葱条洗干净切成葱花，倒入面糊中，搅拌均匀。3、炒锅里的水烧干，热锅倒入花生油，油温热了之后，开始有小泡。4、用汤勺底部加点面糊，放入虾，再加点面糊，然后下锅小火慢炸，直接2面微黄出锅。5、10分钟过后，重新过滤下油，复炸一遍，2面金黄，酥脆即可出锅

二十二、【香煎糯米饼】

【准备食材】：糯米，玉米，香菇，鸡胸肉，腊肠，香葱，大蒜，饺子皮，食盐，花生油，耗油，酱油

【烹饪过程】：

1、糯米洗净，浸泡4个小时发软后，捞起放入锅里蒸熟。香菇也提前用热水泡软。鸡肉，腊肠，香菇冲洗干净，切成小粒放入盘中，大蒜去皮切碎，玉米粒淘洗干净备用。2、锅烧热之后，加入一勺花生油，放入大蒜爆香，接着倒入鸡肉，腊肠，玉米，香菇粒炒香炒熟，出锅前加一勺耗油，几滴酱油和小半勺食盐翻搅入味。3、炒好的配料放入糯米饭中，香葱洗干净切成葱花倒入盆中，搅拌均匀。4、取6片饺子皮，每一片都刷上花生油，再叠加好用擀面杖擀成又圆又薄的面皮。面皮中间加入2勺调制好的糯米饭，然后将面皮捏成包子形状。5、接着锅里倒入一小勺花生油，摇一摇锅，让油均匀分布，等油温热之后，放入糯米包，开小火满煎。最后煎至糯米包的2面金黄酥脆即可出锅。

二十三、【海鲜面】

【准备食材】：虾，八爪鱼，梅花肉，豆芽，葱，河粉，食盐，花生油，生粉，料酒

【烹饪过程】：

1、鲜虾去掉虾须和虾肠洗干净，八爪鱼去墨加点生粉和食盐洗干净表面的粘液。梅头肉洗净切片，豆芽和香葱也洗好放入盘中备用。2、水烧开，依次放入 肉，虾，八爪鱼，河粉，葱，豆芽3、倒点花生油和料酒几滴去腥，加点盐提味。最后配点酱料就可以开吃了。

二十四、【酥肉】

【准备食材】：猪肉，土鸡蛋，花椒，食盐，酱油，花生油，玉米淀粉，糯米粉

【烹饪过程】：

1、猪猪腿肉洗净切成条状，放入盆中，倒入1勺淀粉，半小勺酱油，1个鸡蛋，一小搓花椒，抓匀后，腌制2小个小时。2、取半碗糯米粉和半碗玉米淀粉，它们的比例是1：1，倒入玻璃盆中，腌制好的猪肉过滤掉花椒，腌汁倒入粉中。3、接下来是制作面糊，盆中另外再敲入1个鸡蛋，加入小半勺食盐，连同腌肉汁一起搅拌均匀，拿筷子挑一下，面糊浓稠即可裹肉条。4、烧干锅里的水分，倒入花生油，油温热了冒小泡，即可下肉条进去炸，然后将火候调小，中途用筷子不时翻动酥肉，让其受热均匀。5、酥肉炸至微黄起锅，10分钟后，再下油锅，炸至酥脆金黄即可出锅，最后蘸点甜辣酱就可以开吃了。

【菜菜说】

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